Kurczak shawarma w chlebie pita

Eduard LáskaMięsoKuchnia libańska x se líbilo

Kurczak shawarma to popularne street food z Bliskiego Wschodu, u nas najbardziej znane jako nadziewana pita. Uda marynuje się w jogurcie z czosnkiem i orientalnymi przyprawami, potem opieka na złoto i kroi cienko. Do ciepłej pity trafia mięso, chrupiące warzywa i solidna porcja sosu tahini. Każdy kęs jest soczysty, przyprawiony i świeży zarazem. Przygotowuje się szybko i dobrze syci.

Příprava: 20min

Vaření: 25min

CELKOVÝ ČAS: 45min

Instrukcja krok po kroku

Przygotowanie marynaty

1
Na kurczaka shawarma wymieszajcie w misce jogurt, przeciśnięty czosnek, oliwę i sok z cytryny. Dodajcie mielony kmin, słodką paprykę, kurkumę, mielony cynamon, mieloną kolendrę i sól.
2
Udka kurczaka pokrójcie na kawałki lub paski długości około 3 do 4 cm i dodajcie do marynaty. Dokładnie wymieszajcie, aby każdy kęs był obtoczony przyprawami.
3
Przykryjcie miskę folią i zostawcie mięso do marynowania w lodówce na co najmniej godzinę, najlepiej przez całą noc.

Grillowanie kurczaka

4
Rozgrzejcie patelnię grillową lub piekarnik do 200 °C. Wyjmijcie kurczaka z marynaty i pozwólcie odciec nadmiarowi.
5
Grillujcie lub pieczcie kawałki kurczaka 20 do 25 minut, aż będą złocistobrązowe i dobrze wypieczone, temperatura wewnętrzna 75 °C. Upieczone mięso odstawcie na 5 minut i pokrójcie cienko.

Sos tahini

6
Rozetrzyjcie tahini z przeciśniętym czosnkiem i sokiem z cytryny. Dodawajcie łyżkami zimną wodę, 2 do 4 łyżek, aż sos zgęstnieje jak dressing. Doprawcie solą.

Składanie

7
Podgrzejcie pitę na suchej patelni, aby była elastyczna. Pomidora i ogórek pokrójcie w krążki lub słupki, czerwoną cebulę w cienkie półksiężyce.
8
Otwórzcie pitę, włóżcie porcję plasterków kurczaka, dodajcie świeże warzywa i szczodrze polejcie sosem tahini. Podawajcie natychmiast.