Miękki chleb pita z nadmuchaną kieszenią

Wymieszaj letnią wodę z cukrem i suchymi drożdżami i odstaw na około 10 minut, aż na powierzchni pojawi się piana jako oznaka, że drożdże są aktywne i chleb pita pięknie się nadmucha.

Do dużej miski przesiej mąkę pszenną, dodaj sól oraz dwie łyżki oliwy z oliwek. Wlej aktywne drożdże z wodą i zacznij mieszać. Następnie zagniataj ciasto ręcznie lub przy użyciu robota przez 8-10 minut, aż będzie gładkie i lekko sprężyste. W razie potrzeby lekko podsyp mąką, żeby ciasto się nie kleiło.

Całą miskę oraz powierzchnię ciasta posmaruj pozostałą łyżką oliwy z oliwek, przykryj ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce na około 60 minut, aż podwoi objętość.

Rozgrzej piekarnik do 250-260 °C i jednocześnie pozostaw blachę w środku, by się nagrzewała. Przygotuj arkusz papieru do pieczenia, by łatwo przenieść placki na gorącą blachę.

Wyrośnięte ciasto podziel na 4 równe części. Każdą z nich krótko zagnieć i rozwałkuj na okrągłe placki o średnicy 16-18 cm i grubości ok. 4-5 mm. Upewnij się, że placki są równomiernie rozwałkowane i nie mają pęknięć - to ważne dla powstania kieszeni.

Przygotowane placki zostaw jeszcze na 10 minut na papierze do pieczenia. Potem razem z papierem szybko przeń je na rozgrzaną blachę w piekarniku. Piecz 3-4 minuty, aż chlebki mocno się napuszą. Gdy kieszeń się utworzy i placek się zażółci, dopiecz jeszcze minutę. Po wyjęciu z piekarnika przykryj pity ściereczką - pozostaną miękkie.

Miękkie chleby pita można podawać na ciepło lub letnio. Świetnie pasują do hummusu, falafela, gyrosa albo jako baza do nadziewania wedle uznania. Przed podaniem pity można lekko pokroić lub podzielić na kawałki.