Souvlaki w chlebie pita

Oczyść karkówkę i pokrój na kawałki o wymiarach około 3 cm. Jeśli chcesz, przygotuj także cebulę i paprykę - pokrój je na podobne kawałki jak mięso.

W misce wymieszaj oliwę z oliwek, sok z cytryny, przeciśnięty czosnek, oregano, sól i pieprz. Dodaj kawałki mięsa, dokładnie obtocz w marynacie i odstaw do lodówki - co najmniej na 30 minut, najlepiej do 2 godzin, aby mięso przesiąkło aromatem.

Tzatziki przygotuj, lekko soląc grubo startego ogórka i odstawiając go na chwilę, żeby puścił wodę. następnie dobrze go wyciśnij i wymieszaj z jogurtem greckim, przeciśniętym czosnkiem, oliwą z oliwek, szczyptą soli, pieprzem i drobno posiekanym koperkiem (opcjonalnie). Przechowuj w lodówce do momentu podania.

Rozgrzej grill lub patelnię grillową do średnio-wysokiej temperatury. Jeśli używasz drewnianych patyczków, namocz je w zimnej wodzie co najmniej 30 minut przed grillowaniem, aby się nie przypalały.

Nabij mięso na patyczki, możesz naprzemiennie dodawać kawałki cebuli lub papryki. Gotowe szaszłyki grilluj przez około 8-12 minut, regularnie je obracając, aż mięso zrumieni się ze wszystkich stron na złoty kolor i pozostanie soczyste w środku. Uważaj, by go nie przesuszyć.

Chlebki pita krótko podgrzej na grillu lub suchej patelni z obu stron, aż zmiękną i utworzą kieszeń. Gotowe souvlaki odstaw na 1-2 minuty z dala od źródła ciepła.

Szaszłyki podawaj włożone do podgrzanej pity z dużą łyżką schłodzonego tzatziki i kilkoma ćwiartkami cytryny. Można je uzupełnić sałatką grecką lub świeżymi warzywami.