Name: Souvlaki na patyku
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Yield: 4 porcje
Ingredients: 125 g polędwiczki wieprzowej; 15 ml oliwy z oliwek; 7.5 ml soku cytrynowego; 0.5 łyżeczki oregano; 0.5 ząbka czosnku; 0.25 łyżeczki soli; 0.125 łyżeczki czarnego pieprzu; oliwy z oliwek; soli; czarnego pieprzu; 0.25 szt. cytryny

Instrukcja krok po kroku

Przygotowanie

1
Polędwicę wieprzową oczyść (usuń ewentualne błony) i pokrój na jednakowe kawałki o wielkości około 2,5 cm, aby równomiernie się upiekły.
2
W misce wymieszaj oliwę z oliwek, sok z cytryny, suszone oregano, przeciśnięty czosnek, sól i świeżo mielony czarny pieprz. Wlej marynatę na pokrojone mięso, dokładnie wymieszaj tak, aby wszystkie kawałki były nią pokryte - delikatnie wmasuj marynatę. Przykryj i odstaw do lodówki na co najmniej 30 minut, najlepiej na 2 godziny dla pełniejszego smaku.
TIP:
Ubijcie jajka, a następnie stopniowo dodawajcie jogurt i olej, dobrze mieszając. Jeśli składniki nie łączą się gładko, spowolnijcie dodawanie lub nieznacznie podgrzejcie jajka.
3
Jeśli używasz drewnianych patyczków, namocz je co najmniej 30 minut w zimnej wodzie, aby podczas grillowania się nie paliły.
TIP:
Namaczajcie drewniane patyczki do grillowania przez co najmniej 30 minut w zimnej wodzie, aby się nie przypalały podczas grillowania, a mięso było soczyste. Po namoczeniu osuszcie je i użyjcie od razu.

Grillowanie

4
Nadziewaj marynowane mięso na patyczki, zostawiając niewielkie odstępy między kawałkami, aby powietrze swobodnie krążyło i mięso równomiernie się upiekło.
5
Rozgrzej patelnię grillową lub grill do średnio wysokiej temperatury (ok. 200-220 °C) i posmaruj ruszt lub patelnię cienką warstwą oliwy, aby szaszłyki się nie przyklejały.
TIP:
Przed grillowaniem nasmaruj ruszt cienką warstwą oleju. Podczas grillowania smaruj go olejem od czasu do czasu, aby mięso nie przyklejało się i powstała chrupiąca skórka.
6
Szaszłyki grilluj ze wszystkich stron, obracając co 2-3 minuty, łącznie około 12-15 minut, aż mięso będzie równomiernie przypieczone, a sok przejrzysty. Uważaj na zbyt wysoką temperaturę, by mięso nie spaliło się ze zewnątrz i nie stało się suche w środku.
7
Po upieczeniu odstaw szaszłyki na krótko, 3-5 minut przed podaniem, aby soki w mięsie się ustabilizowały.

Serwowanie

8
Podawaj souvlaki od razu po przygotowaniu, dopraw do smaku solą i pieprzem oraz skrop świeżym sokiem z cytryny.
9
Podawaj z kawałkami świeżej cytryny i dodatkami według upodobań (np. pitą, tzatziki, pokrojonymi warzywami lub grillowaną papryką).