Name: Souvlaki na patyku
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Yield: 4 porcje
Ingredients: 500 g polędwiczki wieprzowej; 60 ml oliwy z oliwek; 30 ml soku cytrynowego; 2 łyżeczki oregano; 2 ząbki czosnku; 1 łyżeczka soli; 0.5 łyżeczki czarnego pieprzu; oliwy z oliwek; soli; czarnego pieprzu; 1 szt. cytryny

Instrukcja krok po kroku

Przygotowanie mięsa i marynaty

1
Przygotuj souvlaki na patyku: polędwiczkę wieprzową oczyść (usuń ewentualne błony) i pokrój na równe kawałki około 2,5 cm, aby równomiernie się upiekły.
2
W misce wymieszaj oliwę z oliwek, sok z cytryny, suszone oregano, przeciśnięty czosnek, sól i świeżo mielony czarny pieprz. Wlej marynatę na pokrojone mięso, dokładnie wymieszaj, aby wszystkie kawałki były nią pokryte, i delikatnie wmasaż marynatę w mięso. Przykryj i odstaw do lodówki na co najmniej 30 minut, najlepiej na 2 godziny dla pełniejszego smaku.
3
Jeśli używasz drewnianych patyczków, namocz je co najmniej 30 minut w zimnej wodzie, aby podczas grillowania się nie paliły.

Grillowanie

4
Nadziewaj marynowane mięso na patyczki, zostawiając małe odstępy między kawałkami, aby ciepło swobodnie krążyło i mięso równomiernie się upiekło.
5
Rozgrzej patelnię grillową lub grill do średnio wysokiej temperatury (ok. 200-220 °C) i posmaruj ruszt cienką warstwą oliwy, aby szaszłyki się nie przyklejały.
6
Grilluj szaszłyki ze wszystkich stron. Obracaj je co 2-3 minuty, łącznie około 12-15 minut, aż mięso będzie równomiernie przyrumienione, a soki przejrzyste. Uważaj na zbyt wysoką temperaturę, by mięso nie spaliło się z zewnątrz i nie stało suche w środku.
7
Po upieczeniu odstaw szaszłyki na 3-5 minut przed podaniem, aby soki w mięsie się ustabilizowały.

Podawanie

8
Gotowe souvlaki podawaj od razu, dopraw do smaku solą i pieprzem oraz skrop świeżym sokiem z cytryny.
9
Podawaj z kawałkami świeżej cytryny i dodatkami według upodobań - na przykład pitą, tzatziki, pokrojonymi warzywami lub grillowaną papryką.