Souvlaki z mięsem

Pokrój karkówkę wieprzową na kawałki o boku około 3 cm i włóż do większej miski.

Dodaj oliwę z oliwek, wyciśnięty sok z cytryny, przeciśnięty czosnek, oregano, tymianek, sól i pieprz i dokładnie wymieszaj.

Przykryj mięso i marynuj w chłodzie co najmniej 30 minut. Najlepiej 2 godziny dla intensywniejszego smaku.

Obierz czerwoną cebulę i pokrój na grube ćwiartki. Oczyść paprykę i pokrój na większe kawałki.

Jeśli używasz drewnianych patyczków, namocz je na 20 minut w zimnej wodzie, aby nie paliły się podczas grillowania.

Przygotuj tzatziki: ogórka zetrzyj na grubej tarce, dokładnie odciśnij nadmiar wody i przełóż do miski.

Dodaj jogurt grecki, drobno starty czosnek, oliwę z oliwek, sok z połowy cytryny i ewentualnie posiekany koperek. Dopraw solą i pieprzem.

Wymieszaj tzatziki i odstaw na co najmniej 15 minut do lodówki, aby smaki się przegryzły.

Rozgrzej grill lub patelnię grillową na wysoką temperaturę i lekko natłuść ruszt oliwą.

Nawlekaj na patyczki na przemian marynowane mięso, ćwiartki cebuli i kawałki papryki, tak by szaszłyki miały równą wielkość.

Grilluj szaszłyki 10-12 minut, regularnie obracając szczypcami, aby równomiernie się przyrumieniły i pozostały soczyste.

Gdy mięso będzie upieczone i lekko skarmelizowane z zewnątrz, zdejmij szaszłyki z ognia i odstaw na 3 minuty.

Pitę krótko podgrzej na grillu lub suchej patelni, aby była miękka i aromatyczna.

Podawaj gorące souvlaki z mięsem ze schłodzonym tzatziki i ciepłą pitą. Mięso możesz zdjąć z patyczków bezpośrednio na talerzu.

Przed podaniem wymieszaj tzatziki. Jeśli chcesz gładką konsystencję, dodaj kilka kropel oliwy z oliwek.