Brazylijski escondidinho z mielonym mięsem

Eduard LáskaPieczoneKuchnia brazylijska x se líbilo

Escondidinho to brazylijska zapiekanka, w której pod warstwą delikatnego purée z manioku ukrywa się soczyste mielone mięso wołowe. Nazwa pochodzi od portugalskiego słowa oznaczającego ukryty, ponieważ nadzienie zostaje schowane pod gładkim purée zapieczonym na złoto z serem. Danie pochodzi głównie z północno-wschodniej części kraju, gdzie maniok od dawna należy do podstawowych składników. To solidne rodzinne jedzenie, które porządnie syci. Podaje się je gorące prosto z formy.

Příprava: 20min

Vaření: 40min

CELKOVÝ ČAS: 1h

Instrukcja krok po kroku

Przygotowanie manioku

1
Na escondidinho obierzcie maniok, pokrójcie go na mniejsze kawałki i gotujcie w osolonej wodzie do miękkości, około 30 minut. Ze środka usuńcie twarde włókno.

Mielone mięso

2
Na maśle zeszklijcie cebulę i czosnek, dodajcie mielone mięso wołowe i smażcie, aż ładnie się zarumieni.
3
Wmieszajcie przecier pomidorowy, sól i pieprz i duście mięso jeszcze 10 minut, aby smaki się połączyły.

Purée z manioku

4
Ugotowany maniok odcedźcie i rozgniećcie go z ciepłym mlekiem i kawałkiem masła na gładkie purée. Doprawcie je solą.

Zapiekanie

5
W naczyniu do zapiekania rozsmarujcie połowę purée, nałóżcie mielone mięso i przykryjcie resztą purée. Wierzch posypcie startym serem.
6
Włóżcie naczynie do piekarnika nagrzanego do 200 °C i zapiekajcie 20 minut, aż ser się zarumieni.