Name: Brazylijski pastel z nadzieniem mięsnym
Prep time: 40 min
Cook time: 20 min
Total time: 1 h
Yield: 4 porcje
Ingredients: 400 g mielonego mięsa wołowego; 1 szt. cebuli; 2 ząbki czosnku; 2 łyżki koncentratu pomidorowego; 50 g zielonych oliwek; 2 łyżki natki pietruszki; 1 łyżeczka słodkiej papryki mielonej; soli; pieprzu mielonego; 300 g mąki pszennej tortowej; 150 ml wody; 2 łyżki oleju roślinnego; 1 l oleju słonecznikowego

Instrukcja krok po kroku

Nadzienie

1
Brazylijski pastel zaczyna się od nadzienia, przygotujcie je najpierw. Na patelni rozgrzejcie odrobinę oleju i zeszklijcie drobno posiekaną cebulę z przeciśniętym czosnkiem.
TIP:
Podsmażaj cebulę na średnim ogniu, aż będzie złocista lub szklista. Czosnek dodaj dopiero na końcu i krótko podsmaż, aby uwolnił aromat, ale się nie przypalił.
2
Dodajcie mieloną wołowinę i smażcie ją, aż się zrumieni i rozdrobni. Wmieszajcie koncentrat pomidorowy i mieloną paprykę, krótko podsmażcie, aby przyprawy oddały mięsu aromat.
3
Wmieszajcie posiekane zielone oliwki i pietruszkę, doprawcie solą i pieprzem, po czym ostudźcie nadzienie. Zimne łatwiej się nakłada.

Ciasto

4
Do miski przesiejcie mąkę, dodajcie olej, szczyptę soli i stopniowo wlewajcie letnią wodę. Zagniećcie gładkie, elastyczne ciasto. Odstawcie je na 20 minut pod ściereczką.
5
Odpoczęte ciasto rozwałkujcie na podsypanej mąką powierzchni jak najcieniej i wykrójcie prostokąty około 10 × 12 cm. Na jedną połowę każdego prostokąta nałóżcie łyżkę ostudzonego nadzienia.

Formowanie i smażenie

6
Brzegi ciasta posmarujcie wodą, złóżcie je na nadzieniu i mocno dociśnijcie widelcem, aby pierożki podczas smażenia się nie otworzyły. Wyjdzie ich około dziesięć.
7
W garnku lub frytkownicy rozgrzejcie olej słonecznikowy do 180 °C. Pierożki smażcie partiami około 2 do 3 minut z każdej strony, aż się zrumienią i nadmą.
8
Gotowe pierożki wyjmijcie łyżką cedzakową na papierowy ręcznik. Odsączy nadmiar tłuszczu.

Podawanie

9
Gotowe pierożki podawajcie gorące, najlepiej z limonką lub ostrym sosem pimenta. Smakują najlepiej zaraz po usmażeniu, gdy skórka jest najbardziej chrupiąca.