- Przepisy
- Tarta dyniowa z delikatnym nadzieniem
Tarta dyniowa z delikatnym nadzieniem
Składniki
Instrukcja krok po kroku
Przygotowanie ciasta
- 1
Pokrój zimne masło w kostkę i włóż do miski z mąką pszenną, cukrem oraz szczyptą soli.
- 2
Palcami lub przy użyciu robota kuchennego wpracuj masło w mąkę, aż powstanie kruszonka o grudkach wielkości groszku.
TIP:Dodaj zimne masło pokrojone w drobną kostkę do mąki i szybko wetrzyj je palcami lub mikserem, aż powstanie kruszonka wielkości grochu. Odstaw ciasto na co najmniej 30 minut do lodówki. Tłuszcz stwardnieje i łatwiej będzie wałkować ciasto. Nie zagniataj zbyt długo. Tłuszcz powinien być równomiernie rozprowadzony.
- 3
Dodaj 2 łyżki zimnej wody i szybko zagnieć tylko do połączenia w zwartą masę. jeśli ciasto jest zbyt kruche, dodawaj po łyżce wody, ale nie wyrabiaj za długo.
- 4
Zawiń ciasto w folię spożywczą i włóż do lodówki na co najmniej 30 minut, aby stężało i łatwiej się z nim pracowało.
Przygotowanie nadzienia dyniowego
- 5
Rozgrzej piekarnik do 180 °C.
- 6
W misce ubij jajka z cukrem trzcinowym na lekką pianę. Dodaj puree z dyni, śmietanę, cynamon, mielony imbir, gałkę muszkatołową i szczyptę soli, a następnie dokładnie wymieszaj na gładką, jednolitą masę.
TIP:Ubij jajka z cukrem na jasną, gęstą pianę. Stopniowo wmieszaj puree z dyni i śmietanę, aż powstanie gładka emulsja. Podczas łączenia ciepłej mieszanki z jajkami najpierw dodawaj małe porcje, a potem resztę.
Składanie i pieczenie tarty
- 7
Rozwałkuj schłodzone ciasto na cienki placek i wyłóż nim natłuszczoną masłem okrągłą formę do tarty (średnica ok. 24-26 cm). Odetnij nadmiar ciasta i wygładź brzegi.
- 8
Nakłuj dno ciasta widelcem, wyłóż papierem do pieczenia i wysyp obciążenie (np. suche rośliny strączkowe). Podpiecz spód przez 10 minut, następnie usuń papier z obciążeniem i piecz kolejne 5 minut, aż się zarumieni.
- 9
Wlej nadzienie dyniowe na podpieczony spód i równomiernie je rozprowadź. Włóż tartę do piekarnika i piecz 35-40 minut. nadzienie powinno być stabilne na brzegach, a w środku lekko sprężyste.
TIP:Sprawdzaj krawędzie: powinny być twarde, a środek lekko sprężysty. Po wyjęciu z piekarnika pozostaw do ostygnięcia w temperaturze pokojowej, a następnie włóż na co najmniej 2 godziny do lodówki, aby nadzienie stwardniało.
- 10
Pozwól tarcie całkowicie ostygnąć w temperaturze pokojowej. Przed krojeniem włóż ją do lodówki na 2 godziny, aby nadzienie dobrze stężało.
Serwowanie
- 11
Lekko posyp tartę cukrem pudrem.
- 12
Podawaj schłodzoną, najlepiej z gałką świeżo ubitej śmietany.
Więcej wskazówek:
Puree z dyni przygotujesz, piekąc dynię Hokkaido do miękkości, a następnie miksując ją na gładki krem.
Tarta jest najlepsza całkowicie schłodzona. smaki lepiej się połączą, a struktura nadzienia lepiej utrzyma się podczas krojenia.
Podobne przepisy
Temat: Kuchnia amerykańska
Amerykańskie BBQ jako styl życia: tajemnica powolnego grillowania, dymu i idealnie soczystego mięsa
Tajemnica amerykańskiego BBQ. Jak działa przygotowanie low and slow, dlaczego dym jest ważny, jakie istnieją amerykańskie style BBQ i jak zacząć domowe barbecue.
