Muffinki dyniowe z cynamonem

Na muffinki dyniowe najpierw przygotuj gładkie puree z hokkaido. Dynię umyj, przekrój, usuń pestki i pokrój w kostkę. Rozłóż ją na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i piecz w nagrzanym piekarniku w 200 °C około 25 minut, aż zmięknie.

Miękką dynię odstaw, aby lekko przestygła, i zmiksuj na gładkie puree. Z podanej ilości otrzymasz około 300 g puree, które tworzy podstawę wilgotnego ciasta.

Do dużej miski przesiej mąkę pszenną, proszek do pieczenia, sodę oczyszczoną i sól. Dodaj mielony cynamon, imbir, goździki i gałkę muszkatołową i krótko wymieszaj suche składniki.

W drugiej misce roztrzep jajka z cukrem kryształem i brązowym, wmieszaj olej słonecznikowy i puree z dyni. Mokrą masę wlej do suchej i połącz trzepaczką tylko do momentu, aż zniknie mąka. Nie mieszaj ciasta zbyt długo, w przeciwnym razie muffinki stwardnieją.

Blachę na muffinki wyłóż papierowymi foremkami i rozłóż do nich ciasto mniej więcej do trzech czwartych wysokości. Piecz w nagrzanym piekarniku w 180 °C około 22 do 25 minut, aż patyczek wbity w środek będzie suchy.

Gotowe muffinki odstaw na pięć minut w formie, a potem przełóż je na kratę. Wystudzone możesz oprószyć cukrem pudrem lub podać po prostu z ciepłą herbatą.