- Przepisy
- Pide z mielonym mięsem i serem
Pide z mielonym mięsem i serem
Składniki
Instrukcja krok po kroku
Przygotowanie ciasta
- 1
W letniej wodzie rozpuść suche drożdże razem z cukrem i odstaw na 5 minut do aktywacji, aż na powierzchni pojawi się piana.
TIP:Rozpuść suszone drożdże w ciepłej wodzie (35-40 °C) z cukrem i zostaw na 5-10 minut. Piana i kwaśny zapach wskazują na aktywne drożdże. Woda nie powinna być zbyt gorąca (drożdże zginą) ani zbyt zimna (aktywacja będzie wolniejsza).
- 2
W misce wymieszaj mąkę pszenną z solą, zrób wgłębienie i wlej drożdże, oliwę z oliwek oraz jogurt grecki. Stopniowo wyrabiaj gładkie i elastyczne ciasto, które nie klei się do rąk, wyrabianie trwa około 8-10 minut.
TIP:Wyrób ciasto przez 8-10 minut, aż będzie gładkie i elastyczne. Dodawaj mąkę tylko wtedy, gdy się lepi. Dobre ciasto jest elastyczne, podczas rozciągania nie łamie się i po naciśnięciu powraca do poprzedniego kształtu.
- 3
Ciasto przykryj ściereczką lub folią spożywczą i odstaw do wyrośnięcia w ciepłym miejscu na około 40 minut, aż podwoi swoją objętość.
Przygotowanie nadzienia
- 4
Cebulę obierz i drobno posiekaj. Pomidory pokrój w małą kostkę, zieloną paprykę pozbaw pestek i również drobno posiekaj.
- 5
W misce wymieszaj mielone mięso wołowe z posiekaną cebulą, pomidorami, papryką, koncentratem pomidorowym, słodką papryką, pieprzem, ewentualnie ostrą papryką i solą. Dokładnie wymieszaj rękami, aby przyprawy równomiernie się rozprowadziły.
- 6
Wmieszaj posiekaną natkę pietruszki i wstaw nadzienie do lodówki, dopóki nie zaczniesz formować pide.
Formowanie i pieczenie
- 7
Piekarnik nagrzej do 230 °C (grzanie górne i dolne). Blachę do pieczenia wyłóż papierem do pieczenia.
- 8
Wyrośnięte ciasto podziel na 4 równe części. Każdą część na oprószonym mąką blacie rozwałkuj na owal o długości około 25-30 cm i szerokości około 12 cm.
- 9
Na środek każdego owalu równomiernie rozłóż jedną czwartą nadzienia mięsnego, pozostawiając po bokach brzeg około 2 cm.
- 10
Brzegi ciasta z obu dłuższych stron złóż nad nadzieniem w kierunku środka, a końce łódki spiczasto zwróć i ściśnij razem, aby uzyskać charakterystyczny kształt łódki pide.
- 11
Roztrzep jajko i posmaruj nim brzegi ciasta. Posyp sezamem i czarnuszką, jeśli ich używasz.
- 12
Piecz w nagrzanym piekarniku 12-15 minut, aż ciasto się zezłoci, a nadzienie upiecze. Brzegi powinny być wyraźnie złociste i chrupiące.
Podawanie
- 13
Zaraz po wyjęciu z piekarnika posmaruj brzegi pide roztopionym masłem, nada im połysk i delikatny maślany smak. Podawaj gorące, pokrojone w ukośne paski, najlepiej ze świeżą sałatką lub ayranem.
Więcej wskazówek:
Ciasto możesz przygotować poprzedniego wieczoru i pozostawić do powolnego wyrastania przez noc w lodówce, zyska w ten sposób głębszy smak i będzie łatwiejsze w obróbce.
Zamiast wołowiny możesz użyć mieszanki mielonej wołowiny i jagnięciny w proporcji 1:1, aby uzyskać bardziej autentyczny turecki smak.
Podobne przepisy
Temat: Kuchnia turecka
Kuchnia koreańska: kimchi, bibimbap, bulgogi i inne smaki, które pokochasz
Pikantna, fermentowana, doskonale zrównoważona. Kuchnia koreańska w ostatnich latach znalazła drogę do domowych kuchni na całym świecie, i nic dziwnego. Opiera się na prostych składnikach, wyrazistych sosach i potrawach, które są sycące, kolorowe i pełne smaku. Od słynnego kimchi przez ikoniczny bibimbap aż po uliczne klasyki takie jak tteokbokki, przyjrzyjmy się temu, co najciekawsze, co kuchnia koreańska ma do zaoferowania.
