Turecki chleb pide z mieloną wołowiną

Przygotujcie ciasto drożdżowe na pide: do miski przesiejcie mąkę pszenną, dodajcie suszone drożdże, cukier i sól. Wlejcie letnią wodę i oliwę z oliwek, następnie zagniećcie elastyczne ciasto. Wyrabiajcie 8-10 minut, aż będzie gładkie i sprężyste, przykryjcie i odstawcie do wyrośnięcia w ciepłym miejscu na 45-60 minut.

W międzyczasie przygotujcie mięsne nadzienie. Na patelni rozgrzejcie łyżkę oliwy, podsmażcie drobno posiekaną cebulę przez 3 minuty, dodajcie rozgnieciony czosnek i mieloną wołowinę. Smażcie 5-6 minut, mieszając, aż mięso się zrumieni.

Dodajcie pokrojoną w kostkę zieloną paprykę, pomidory, kminek, paprykę, sól i pieprz. Gotujcie 5 minut na średnim ogniu, aż płyn odparuje i powstanie suche aromatyczne nadzienie. Wmieszajcie posiekaną natkę pietruszki i odstawcie.

Rozgrzejcie piekarnik do 230 °C. Wyrośnięte ciasto podzielcie na 4 równe części. Każdą rozwałkujcie na podłużny kształt (ok. 25x15 cm). Przenieście na blachę wyłożoną papierem do pieczenia, na środek każdego kawałka wysypcie ćwiartkę nadzienia i załóżcie brzegi nad nadzienie, formując kształt łódki charakterystyczny dla pide.

Posmarujcie brzegi rozbitym jajkiem dla złocistego połysku. Pieczcie 15-18 minut w górnej części piekarnika, aż ciasto będzie złociste i chrupiące. Podawajcie od razu na gorąco, ewentualnie posypcie świeżą natką pietruszki.