Przepisy
Simit, tureckie pieczywo sezamowe

Simit, tureckie pieczywo sezamowe

Eduard LáskaPieczywoKuchnia turecka x se líbilo

Simit to turecki sezamowy obwarzanek, chrupiący z zewnątrz i miękki w środku, który w Stambule sprzedaje się na każdym rogu z ulicznych wózków. Drożdżowe ciasto skręca się w obręcz, zanurza w rzadkiej kąpieli melasowej i gęsto obtacza w sezamie, który podczas pieczenia rumieni się na złoto. Podaje się go ciepłego na śniadanie z białym serem, pomidorami i szklanką tureckiej herbaty, albo tak po prostu do ręki. W domu upieczecie go ze zwykłych składników i pachnie jak od ulicznego sprzedawcy.

Příprava: 1h 30min

Vaření: 20min

CELKOVÝ ČAS: 1h 50min

Instrukcja krok po kroku

Przygotowanie ciasta

1
Przygotujcie ciasto na domowy simit: w misce wymieszajcie mąkę pszenną, suszone drożdże, cukier i sól. Dodajcie letnią wodę (35 °C) i oliwę z oliwek, a następnie wyrabiajcie gładkie, elastyczne ciasto przez 8-10 minut. Przykryjcie ściereczką i pozostawcie do wyrośnięcia w ciepłym miejscu przez 60 minut, aż ciasto podwoi swoją objętość.

Formowanie i obtaczanie

2
Wyrośnięte ciasto podzielcie na 8 równych części. Z każdej części uformujcie wałek długi ok. 55-60 cm, złóżcie go na pół i skręćcie w obwarzanek, końce mocno złączcie ze sobą.
3
W płytkim talerzu wymieszajcie melasę z wodą. Każdy simit zanurzcie w kąpieli melasowej na 3-4 sekundy z każdej strony, a następnie natychmiast obtoczcie w sezamie. Ułóżcie je na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.

Pieczenie

4
Nagrzejcie piekarnik do 220 °C (termoobieg 200 °C). Pieczcie simity 18-22 minuty na złoty kolor. Pozostawcie na 5 minut do odpoczęcia i podawajcie ciepłe, najlepiej z białym serem, plasterkami pomidora i turecką herbatą.