Tureckie grilowane köfte z warzywami

Eduard LáskaGrillKuchnia turecka x se líbilo

Köfte to soczyste wałeczki z mielonej jagnięciny, wyrobione z cebulą, czosnkiem i przyprawami i opieczone na złoto prosto z grilla. Kmin, mielona papryka i świeża natka pietruszki nadają im typowy aromat kuchni bliskowschodniej, który podkreśla szczypta chili i cytryna. Grilluje się je na szaszłykach obok cukinii, papryki i pomidorków cherry, dzięki czemu mięso nasiąka dymem, a warzywa się karmelizują. Podaje się je gorące z białym jogurtem, miętą i plackiem, jako letnie danie prosto z ognia.

Příprava: 20min

Vaření: 25min

CELKOVÝ ČAS: 45min

Instrukcja krok po kroku

Przygotowanie köfte

1
Tureckie grillowane köfte z warzywami zaczynają się od starannego doprawienia mięsa. Mielone mięso jagnięce wymieszajcie w misce z drobno posiekaną cebulą, przeciśniętym czosnkiem, natką pietruszki, mieloną papryką, kminem, solą i pieprzem. Dodajcie bułkę tartą i ręcznie wyróbcie na gładką, zwartą masę.
2
Z masy mięsnej uformujcie podłużne owalne köfte, przygotujcie około 8-10 sztuk. Nawleczcie je na namoczone drewniane lub metalowe szpadki po 2-3 sztuki. Odstawcie na 20 minut do lodówki, aby kształt się dobrze ustabilizował.
3
Cukinię, czerwoną paprykę i czerwoną cebulę pokrójcie na kawałki (około 3 cm). Nawlekajcie na osobne szpadki na przemian z pomidorkami cherry. Warzywa posmarujcie oliwą i posólcie.

Grillowanie i podawanie

4
Grill lub patelnię grillową rozgrzejcie do wysokiej temperatury i lekko posmarujcie olejem. Szpadki köfte grillujcie 3-4 minuty z każdej strony, aż będą rumiane i wypieczone w środku (temperatura wewnętrzna co najmniej 70 °C).
5
Szpadki z warzywami grillujcie obok köfte 2-3 minuty z każdej strony, aż warzywa zmiękną i lekko się przyrumienią na brzegach. Podawajcie od razu na talerzu z białym jogurtem, listkami mięty i ćwiartką cytryny.