Cig köfte, pikantne wegańskie kuleczki z bulguru

Eduard LáskaOstreKuchnia turecka x se líbilo

Cig köfte to pikantne wegańskie kuleczki z delikatnej kaszy bulgur, którą namacza się w gorącej wodzie, a potem wyrabia z koncentratem pomidorowym, cebulą i przyprawami. Pierwotna turecka wersja robiona była z surowego mielonego mięsa, dziś jednak najbardziej popularna jest właśnie ta bezmięsna odmiana z bulguru. Masę wyrabia się ręcznie jak ciasto, doprawia chili, kminkiem i świeżymi ziołami i formuje w małe owalki. Podaje się na zimno na liściach sałaty, skropione cytryną, z chlebem pita jako przystawka lub zdrowa przekąska.

Příprava: 20min

Vaření: 0min

CELKOVÝ ČAS: 20min

Instrukcja krok po kroku

Przygotowanie bulguru

1
Cig köfte zaczyna się od przygotowania bulguru: przesypcie go do dużej miski i wlejcie 200 ml gorącej (nie wrzącej) wody. Dokładnie wymieszajcie, przykryjcie ściereczką i odstawcie na 10 minut, aż bulgur całkowicie wchłonie wodę i zmięknie do jednorodnej i zwartej masy.

Doprawianie i wyrabianie

2
Do napęczniałego bulguru dodajcie koncentrat pomidorowy, oliwę z oliwek, drobno startą cebulę, mieloną paprykę, płatki chili, mielony kminek i sól. Wyrabiajcie całą masę dłońmi przez 5-7 minut jak ciasto, dzięki temu uwolnią się skrobie z bulguru i kuleczki będą trzymać kształt. Na koniec wmieszajcie posiekaną cebulkę dymkę, natkę pietruszki i miętę.

Formowanie i podawanie

3
Wilgotnymi rękami uformujcie masę w niewielkie owale lub kuleczki wielkości orzecha włoskiego. Przed podaniem skropcie świeżo wyciśniętym sokiem z cytryny. Podawajcie na liściach sałaty lodowej lub zawinięte w liść sałaty, z chlebem pita z boku.