Kefta w pikantnym tagine pomidorowym z jajkami

Eduard LáskaMięsoKuchnia marokańska x se líbilo

Kefta tagine z pomidorami i jajkami to sycące marokańskie danie z jednego naczynia, w którym przyprawione jagnięce kulki duszą się w pikantnym sosie pomidorowym. Na koniec wbija się w sos jajka, które ścinają się w parze. Harissa, kmin i cynamon dają potrawie głębię i zapach Afryki Północnej. Podaje się prosto z tagine ze świeżą miętą i chlebem do maczania.

Příprava: 20min

Vaření: 25min

CELKOVÝ ČAS: 45min

Instrukcja krok po kroku

Przygotowanie kefty

1
Kefta to marokańskie kulki mięsne: wymieszajcie w misce mieloną jagnięcinę z tartą cebulą, przeciśniętym czosnkiem, posiekaną natką pietruszki, kminkiem, papryką, imbirem i cynamonem. Doprawcie solą i pieprzem.
2
Z masy mięsnej formujcie mokrymi rękami małe podłużne kulki wielkości orzecha włoskiego. Z 500 g mięsa powstanie około 16 do 20 kulek kefty.

Sos pomidorowy i duszenie

3
W tagine lub głębokiej patelni z pokrywką rozgrzejcie oliwę. Podsmażcie drobno posiekaną cebulę do miękkości przez około 5 minut, dodajcie przeciśnięty czosnek i smażcie minutę.
4
Dodajcie obrane pomidory z puszki, harissę, mielony kminek i paprykę. Rozgniećcie pomidory łyżką i gotujcie na średnim ogniu 8 do 10 minut, aż sos zgęstnieje. Doprawcie solą.
5
Włóżcie kulki kefty do sosu pomidorowego. Przykryjcie i duście na małym ogniu 10 do 12 minut, raz ostrożnie obróćcie, żeby równomiernie się usmażyły.
6
W sosie zróbcie łyżką 4 małe zagłębienia i wbijcie do każdego po jednym jajku. Przykryjcie i gotujcie 5 do 7 minut, aż białka stężeją, a żółtka będą jeszcze lekko płynne. Udekorujcie świeżą miętą i podawajcie prosto z tagine.