Marokańska kefta jagnięca z grilla

Eduard LáskaMięsoKuchnia marokańska x se líbilo

Marokańska kefta jagnięca to soczyste grillowane szaszłyki z mielonego mięsa, które w Maroku i całej Afryce Północnej należą do lubianego street foodu. Mięso doprawia się kminkiem, papryką, cynamonem i świeżą pietruszką, chwilę odpoczywa, a potem formuje na drewniane patyczki. Grilluje się mocno, aż powierzchnia się przypiecze, a środek pozostanie soczysty. Podaje się z ostrą harissą, świeżą miętą i plackiem.

Příprava: 20min

Vaření: 15min

CELKOVÝ ČAS: 35min

Instrukcja krok po kroku

Przygotowanie mieszanki mięsnej

1
Kefta to proste danie z mielonego mięsa: zetrzyjcie cebulę na drobnej tarce, a czosnek przeciśnijcie przez praskę lub drobno posiekajcie.
2
W misce wymieszajcie mielone mięso jagnięce ze startą cebulą, czosnkiem i posiekaną pietruszką. Dodajcie mielony kminek, paprykę, kolendrę, cynamon, sól i pieprz.
3
Mieszankę dokładnie wyróbcie rękami przez 2 do 3 minut, aż uzyska zwartą konsystencję. Przykryjcie i odstawcie do lodówki na 20 minut, przyprawy się wzmocnią, a mięso łatwiej się uformuje.

Formowanie i grillowanie

4
Wilgotnymi rękami uformujcie z mieszanki wałeczki o długości około 10 do 12 cm i ciasno nawleczcie je na namoczone drewniane patyczki. Z porcji powstaną 4 duże szaszłyki.
5
Patelnię do grillowania lub grill rozgrzejcie do wysokiej temperatury. Powierzchnię posmarujcie oliwą i grillujcie szaszłyki 3 do 4 minut z każdej strony, aż będą równomiernie upieczone i lekko przypieczone.
6
Gotowe szaszłyki odstawcie na 2 minuty. Podawajcie z ostrą harissą i świeżą miętą.