Marokańska sałatka z bakłażana zaalouk

Eduard LáskaSałatkaKuchnia marokańska x se líbilo

Zaalouk to tradycyjna marokańska sałatka z pieczonego bakłażana i pomidorów, obficie przyprawiona kminem rzymskim, papryką i czosnkiem. Bakłażana piecze się w piekarniku, aż zmięknie, obiera i rozgniata z rozpadłymi pomidorami na gęstą, dymną pastę. Podaje się letnią lub zimną jako część mezze z chlebem pita, ale świetnie smakuje też jako dodatek do grillowanego mięsa. Dopełnia ją cytryna i świeża kolendra.

Příprava: 15min

Vaření: 35min

CELKOVÝ ČAS: 50min

Instrukcja krok po kroku

Pieczenie bakłażana

1
Na zaalouk najpierw przygotujcie bakłażana. Całe sztuki połóżcie na blasze i pieczcie w piekarniku nagrzanym do 200 °C przez około 25 minut, aż skórka zacznie ciemnieć, a miąższ zmięknie.
2
Upieczonego bakłażana zawińcie w folię aluminiową lub włóżcie do zamkniętego pojemnika i zostawcie na 10 minut, para ułatwi obieranie. Następnie zdejmijcie skórkę i grubo posiekajcie miąższ.

Gotowanie sałatki

3
Na patelni rozgrzejcie oliwę i podsmażcie przeciśnięty czosnek przez około minutę, aż się zezłoci.
4
Dodajcie grubo pokrojone pomidory, słodką paprykę, wędzoną paprykę i kmin rzymski. Gotujcie na średnim ogniu 10 do 12 minut, aż pomidory się rozpadną i powstanie gęsty sos.
5
Wmieszajcie posiekanego bakłażana i wszystko razem podgrzewajcie przez kolejne 5 minut. Doprawcie solą i pieprzem kajeńskim do smaku.