Name: Sałatka Cezar z jajkiem
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 4 porcje
Ingredients: 0.25 szt. bagietki; oliwy z oliwek; soli; 0.5 główki sałaty rzymskiej; 10 g parmezanu; 0.25 szt. jajka; 1 szt. anchois; 0.25 ząbka czosnku; 1 łyżeczka musztardy diżońskiej; 0.25 szt. cytryny; 1 łyżeczka sosu worcestershire; 20 ml oliwy z oliwek; 7.5 g parmezanu; soli; pieprzu mielonego

Instrukcja krok po kroku

Dressing

1
Anchois i obrany czosnek drobno posiekaj, następnie rozetrzyj na desce nożem na gładką pastę, która będzie bazą wyrazistego smaku dressingu.
2
Do miski dodaj musztardę, sos worcester i sok z połowy cytryny, całość dokładnie wymieszaj.
3
Ciągle mieszając, powoli wlewaj oliwę cienką strużką, aż powstanie gładka, kremowa emulsja. Dressing powinien być lśniący.
TIP:
Ubijcie jajka, a następnie stopniowo dodawajcie jogurt i olej, dobrze mieszając. Jeśli składniki nie łączą się gładko, spowolnijcie dodawanie lub nieznacznie podgrzejcie jajka.
4
Dodaj drobno starty parmezan, dopraw solą, świeżo mielonym pieprzem i, według uznania, dostosuj kwasowość kilkoma kroplami soku z cytryny.

Jajka na twardo

5
Jajka włóż do garnka ze zimną wodą, doprowadź do wrzenia i gotuj przez 9 minut, by białko i żółtko były dobrze ścięte.
6
Odcedź jajka, przełóż do zimnej wody, obierz i przekrój wzdłuż na pół. Żółtka powinny być intensywnie żółte, nie szare.
TIP:
Grzanki przypiekaj na patelni, ciągle mieszając i obserwując ich kolor, aby były złociste i chrupiące, ale nie gorzkie ani przypalone.

Grzanki

7
Bagietkę pokrój w małą, równą kostkę, by równomiernie się zrumieniła.
TIP:
Po umyciu pozwól liściom sałaty odcieknąć i osusz je w wirówce do sałaty lub na czystej ściereczce, aby pozostały chrupiące i nie zmiękły.
8
Na patelni rozgrzej odrobinę oliwy i wrzuć kostki pieczywa. Smaż 5-8 minut na złoto, często mieszając, grzanki muszą być chrupiące z każdej strony.
9
Gdy grzanki będą rumiane i chrupiące, lekko posól i rozłóż na talerzu. Ostudź całkowicie.

Składanie

10
Liście sałaty rzymskiej dokładnie umyj i starannie osusz, potem porwij na kawałki i umieść w dużej misce.
11
Dodaj przygotowany dressing i delikatnie wymieszaj z sałatą, by liście były lekko pokryte, następnie dorzuć większość grzanek i połowę startego parmezanu.
12
Sałatkę podawaj w głębokich miskach. Na wierzch wyłóż pozostałe grzanki, płatki parmezanu oraz 4 połówki jajka na twardo (2 jajka na 4 porcje).