- Przepisy
- Salmorejo z pomidorów z jajkiem
Salmorejo z pomidorów z jajkiem
Składniki
Instrukcja krok po kroku
Przygotowanie
- 1
Pomidory umyj, usuń gniazda i pokrój na większe kawałki do dużej miski. Bagietkę porwij na mniejsze części, dodaj do pomidorów i wymieszaj, by pieczywo nasiąkło sokiem. Odstaw na 10 minut.
- 2
W tym czasie obierz czosnek i usuń ewentualne kiełki. Odmierz potrzebną ilość oliwy i octu.
Gotowanie
- 3
W garnku zagotuj wodę i włóż jajka. Gotuj je 9-10 minut na twardo, następnie przełóż do zimnej wody, obierz i odstaw.
TIP:Jajka gotuj 9 do 10 minut od momentu zagotowania, w zależności od wielkości. Zaraz po ugotowaniu schłódź je w zimnej wodzie, żeby zatrzymać dalsze dochodzenie i ułatwić obieranie. Dzięki temu żółtko nie będzie też przegotowane.
- 4
Pomidory z namoczoną bagietką, czosnkiem, solą i octem zmiksuj blenderem na gładką masę. Podczas miksowania stopniowo wlewaj oliwę cienkim strumieniem, aby uzyskać aksamitną, kremową emulsję.
TIP:Ubijcie jajka, a następnie stopniowo dodawajcie jogurt i olej, dobrze mieszając. Jeśli składniki nie łączą się gładko, spowolnijcie dodawanie lub nieznacznie podgrzejcie jajka.
- 5
Zupę dopraw pieprzem, ewentualnie jeszcze solą lub octem do smaku. Schłodź ją w lodówce przez co najmniej 20 minut, by smaki się przegryzły.
Serwowanie
- 6
Jajka posiekaj drobno, a szynkę parmeńską pokrój w cienkie paski.
- 7
Zupę rozlej do miseczek, każdą porcję posyp jajkiem i szynką i natychmiast podawaj dobrze schłodzoną.
Więcej wskazówek:
Im bardziej dojrzałe i słodsze pomidory, tym bardziej pełny i aksamitny efekt. ilość pieczywa dopasuj do soczystości warzyw.
Aby uzyskać wyjątkowo gładką konsystencję, po zmiksowaniu przetrzyj zupę przez drobne sito.
Podobne przepisy
Temat: Kuchnia hiszpańska
