Salmorejo z pomidorów z jajkiem

Jakub SýkoraJajeczneKuchnia hiszpańska x se líbilo

Salmorejo zmiksujesz jako kremową andaluzyjską chłodną zupę z pomidorów i pieczywa emulgowaną oliwą z oliwek. Pokrojone pomidory namoczysz z porwaną bagietką, potem zmiksujesz je z czosnkiem, solą i octem, a podczas miksowania wlejesz oliwę cienkim strumieniem na gładką emulsję. Zupę doprawisz pieprzem i schłodzisz. Rozlejesz do miseczek, posypiesz posiekanym jajkiem na twardo i paskami szynki dojrzewającej i podajesz dobrze schłodzoną.

Příprava: 30min

Vaření: 12min

CELKOVÝ ČAS: 42min

Instrukcja krok po kroku

Przygotowanie

1
Pomidory umyj, usuń gniazda nasienne i pokrój na większe kawałki do dużej miski. Bagietkę porwij na mniejsze części i dodaj do pomidorów, by pieczywo nasiąkło sokiem. To będzie baza salmorejo - odstaw na 10 minut.
2
W tym czasie obierz czosnek i usuń ewentualne kiełki. Odmierz potrzebną ilość oliwy i octu.

Gotowanie

3
W garnku zagotuj wodę i włóż jajka. Gotuj je 9-10 minut na twardo, następnie przełóż do zimnej wody, obierz i odstaw.
4
Pomidory z namoczoną bagietką, czosnkiem, solą i octem zmiksuj blenderem na gładką masę. Podczas miksowania stopniowo wlewaj oliwę cienkim strumieniem, aby uzyskać aksamitną, kremową emulsję.
5
Zupę dopraw pieprzem, ewentualnie jeszcze solą lub octem do smaku. Schłodź ją w lodówce przez co najmniej 20 minut, by smaki się przegryzły.

Serwowanie

6
Jajka posiekaj drobno, a szynkę parmeńską pokrój w cienkie paski.
7
Zupę rozlej do miseczek, każdą porcję posyp jajkiem i szynką i natychmiast podawaj dobrze schłodzoną.