Zupa z kaszki manny z jajkiem

Zupa z kaszki manny zaczyna się od tłuszczu. Najpierw rozpuść masło w garnku o grubym dnie na średnim ogniu. Gdy zacznie się ładnie pienić, wsyp grysik. Wymieszaj go dokładnie drewnianą łyżką. Każde ziarenko powinno obtoczyć się tłuszczem i nie skleić w grudki. Dzięki temu później ładnie się zarumieni.

Praż grysik przy ciągłym mieszaniu przez 3 do 4 minut, aż ładnie się zarumieni. Powinien zapachnieć orzechami i nabrać złotego koloru. To właśnie ten krok nadaje całemu daniu charakterystyczną, orzechową głębię smaku. Pilnuj go uważnie i nie odchodź od garnka, bo spalony grysik robi się gorzki i tego smaku już niczym nie naprawisz. Lepiej zdejmij garnek wcześniej niż o chwilę za późno.

Do uprażonego grysiku stopniowo wlewaj gorący bulion, najlepiej mniejszymi porcjami. Cały czas energicznie mieszaj, aby nie powstały grudki. Trzepaczkę prowadź po dnie garnka. Rozbijaj wszystkie zgrubienia i grudki, aż baza będzie idealnie gładka i jednolita. Dobrze wymieszana podstawa to klucz do aksamitnej konsystencji całej potrawy.

Gotuj wszystko na małym ogniu przez 8 do 10 minut, mieszając od czasu do czasu. Masa powinna zmięknąć i lekko zgęstnieć do aksamitnej konsystencji. Co chwila zaglądaj do garnka, żeby nic nie przywarło do dna. Dopraw ją solą, szczyptą świeżo zmielonego pieprzu i odrobiną startej gałki muszkatołowej.

Jajko roztrzep widelcem w małej miseczce. Wlewaj je cienkim strumieniem do delikatnie bulgoczącej bazy i cały czas mieszaj, aby powstały delikatne nitki. Nie gotuj zbyt długo, bo wtedy nitki zrobią się twarde. Pogotuj jeszcze tylko około minuty, a potem zdejmij garnek z palnika. Podawaj od razu, na gorąco, posypane świeżo posiekanym szczypiorkiem dla koloru i świeżości. Smakuje najlepiej prosto z garnka, nalana do głębokich miseczek razem z kromką świeżego pieczywa. To proste, rozgrzewające danie, które w chłodne dni stawia na nogi całą rodzinę.