Zupa koperkowa z ziemniakami i jajkiem

Zupa koperkowa zaczyna się od ziemniaków. Ziemniaki obierz, pokrój w kostkę i włóż do garnka z wywarem warzywnym. Doprowadź do wrzenia i gotuj około 15 minut, aż ziemniaki zmiękną i będzie je łatwo przebić widelcem.

W międzyczasie ugotuj jajka na twardo, około dziesięciu minut, potem schłódź je zimną wodą i obierz. Świeże jajka obierają się gorzej, użyj raczej o kilka dni starszych. Pokrój je na ćwiartki. Koperek opłucz, osusz i drobno posiekaj.

W kubku rozmieszaj śmietanę z mąką na gładko. Śmietanę najpierw ogrzej do temperatury pokojowej, zimna mogłaby się w gorącej zupie zważyć. Wlej trochę gorącej zupy, wszystko wróć do garnka i mieszając, zagotuj, aż zgęstnieje i nie zostaną grudki.

Dopraw solą, pieprzem, cukrem i octem do słodko-kwaśnego, wyważonego smaku. Równowagę dobierz stopniowo do siebie, ktoś lubi wyraźniejszy ocet. Wmieszaj posiekany koperek i pozostaw jeszcze minutę na ogniu, by smaki się połączyły.

Rozlej do talerzy, do każdego dodaj ćwiartki jajek i kawałek masła, które rozpuści się w gorącym. Podawaj gorącą z kromką świeżego chleba lub domową bułką, by było czym wytrzeć talerz.