Słowacka zupa grzybowa z ziemniakami

Eduard LáskaZupaKuchnia słowacka x se líbilo

Zupa grzybowa z ziemniakami to jeden ze skarbów kuchni słowackiej, który pachnie lasem i jesienią. Połączenie suszonych i świeżych grzybów nadaje wywarowi sytą, ziemistą głębię, ziemniaki go zagęszczają, a śmietana łagodzi. Typowy słowacki charakter dają jej kminek i majeranek. To rozgrzewające danie na chłodne dni, które nasyci całą rodzinę. Podaje się ją ciepłą, posypaną świeżą pietruszką.

Příprava: 15min

Vaření: 30min

CELKOVÝ ČAS: 45min

Instrukcja krok po kroku

Przygotowanie składników

1
Zupa grzybowa zaczyna się od namoczenia grzybów: suszone grzyby zalejcie 300 ml gorącej wody i odstawcie na 20 minut. Wywaru nie wylewajcie, dodacie go później.
2
Świeże grzyby oczyśćcie i pokrójcie w plasterki. Cebulę, marchewkę i ziemniaki obierzcie. Cebulę posiekajcie drobno, marchewkę pokrójcie w plasterki, a ziemniaki w kostkę. Czosnek przeciśnijcie.

Gotowanie

3
Roztopcie masło w garnku i podsmażcie cebulę na złoty kolor, około pięciu minut. Dodajcie przeciśnięty czosnek i mieszajcie przez minutę.
4
Dodajcie świeże grzyby i smażcie pięć do sześciu minut, aż puszczą sok i lekko się zrumienią.
5
Oprószcie mąką pszenną i krótko podsmażcie. Dodajcie marchewkę, ziemniaki, namoczone grzyby wraz z wywarem i zalejcie bulionem warzywnym.
6
Doprowadźcie do wrzenia, posólcie, popieprzcie i dodajcie kminek z majerankiem. Gotujcie na małym ogniu 20 minut, aż ziemniaki zmiękną.