Słowackie ziemniaki nakwaszone z wędzonką

Eduard LáskaGarnekKuchnia słowacka x se líbilo

Słowackie ziemniaki nakwaszone należą do uczciwej wiejskiej kuchni słowackich gór, gdzie gotowano z tego, co dała spiżarnia. Kwaśny zalew z octu i wędzonego mięsa nadawał potrawie wyrazisty smak, a przy okazji pomagał odegnać chłód długich zim. Kminek i ziele angielskie rozgrzewają cały garnek, cebula dodaje delikatnej słodyczy. Do dziś podaje się je jako sytą kolację.

Příprava: 15min

Vaření: 45min

CELKOVÝ ČAS: 1h

Instrukcja krok po kroku

Przygotowanie składników

1
Na słowackie ziemniaki nakwaszone obierzcie ziemniaki i pokrójcie je na większe kostki o boku około 3 cm. Wędzoną łopatkę pokrójcie na grubsze plastry lub mniejsze kawałki. Cebulę obierzcie i pokrójcie w grubsze krążki.
2
Do garnka z 1,2 litra wody włóżcie wędzoną łopatkę razem z liściem laurowym, zielem angielskim, kminkiem i solą. Doprowadźcie do wrzenia i gotujcie przez 20 minut na średnim ogniu, aż mięso zacznie mięknąć, a wywar nabierze smaku.

Gotowanie ziemniaków w zalewie

3
Do wywaru z wędzonką dodajcie ziemniaki i cebulę. Gotujcie kolejne 20 minut, aż ziemniaki będą całkowicie miękkie. Sprawdźcie widelcem, muszą przejść bez oporu.
4
Wlejcie ocet, dodajcie cukier i pieprz. Wymieszajcie i gotujcie jeszcze 5 minut. Spróbujcie i w razie potrzeby dosólcie lub dolejcie octu, potrawa powinna mieć przyjemnie kwaśny smak.

Podawanie

5
Potrawę podawajcie gorącą prosto z garnka jako gęstą zupę z kawałkami mięsa. Idealnym dodatkiem jest wiejski chleb. Smakuje doskonale również nazajutrz po podgrzaniu.