Słowackie faszerowane papryki w sosie pomidorowym

Eduard LáskaGarnekKuchnia słowacka x se líbilo

Faszerowane papryki po słowacku to klasyka, którą na Słowacji zna niemal każdy dom. Mięsiste papryki nadziewa się mieszanką mielonego mięsa i ryżu, a następnie powoli dusi w gęstym sosie pomidorowym złagodzonym śmietaną. Mięso zostaje soczyste, ryż wchłania sos, a całość nabiera aksamitnej gładkości. To danie jednego garnka, które następnego dnia smakuje jeszcze lepiej.

Příprava: 25min

Vaření: 1h 15min

CELKOVÝ ČAS: 1h 40min

Instrukcja krok po kroku

Przygotowanie farszu

1
Słowackie faszerowane papryki zaczynają się od farszu. Cebulę pokrójcie drobno i lekko podsmażcie na oleju do zeszklenia. W misce wymieszajcie mielone mięso wieprzowe, surowy ryż, podsmażoną cebulę, przeciśnięty czosnek, jajko, majeranek, mieloną słodką paprykę, sól i pieprz. Wszystko dokładnie wyróbcie rękami.

Nadziewanie papryki

2
Papryki umyjcie, odetnijcie górną część z szypułką i usuńcie gniazda nasienne. Każdą paprykę mocno napełnijcie farszem, ale nie upychajcie go zbyt ciasno, bo ryż podczas gotowania napęcznieje. Górnych kapeluszy nie wyrzucajcie, przydadzą się podczas duszenia.

Sos pomidorowy i duszenie

3
W głębokim garnku rozgrzejcie olej i podsmażcie na nim koncentrat pomidorowy przez 2 minuty. Dodajcie pomidory z puszki, rozgniećcie je widelcem i zalejcie bulionem wołowym. Doprawcie solą, pieprzem i szczyptą cukru.
4
Papryki ustawcie w sosie pionowo, ciasno obok siebie, i przykryjcie kapeluszami. Doprowadźcie do wrzenia, potem zmniejszcie ogień i duście pod przykryciem 75 minut. Na koniec wmieszajcie śmietanę do gotowania i gotujcie jeszcze 5 minut.