Name: Spaghetti z sosem pomidorowym
Prep time: 10 min
Cook time: 25 min
Total time: 35 min
Yield: 4 porcje
Ingredients: 0.5 konserwy obranych pomidorów; 1 ząbek czosnku; 0.25 szt. cebuli; 0.75 łyżkę oliwy z oliwek; 0.25 łyżeczki cukru drobnego; 0.25 łyżeczki soli; 0.25 garści bazylii; 0.25 łyżeczki oregano; pieprzu mielonego; 100 g spaghetti; 0.25 łyżkę soli; 0.75 l wody; bazylii; parmezanu

Instrukcja krok po kroku

Przygotowanie sosu pomidorowego

1
Cebulę obierz i pokrój w drobną kostkę. Czosnek obierz i pokrój w cienkie plasterki.
2
Na większej patelni lub szerokim garnku rozgrzej oliwę z oliwek na średnim ogniu. Wsyp cebulę i smaż przez około 3-4 minuty, aż się zeszkli i zmięknie.
TIP:
Duszenie to delikatne gotowanie posiekanej warzywności (zwłaszcza cebuli i czosnku) w oleju lub maśle na średniej temperaturze. Wynikiem są miękkie warzywa z delikatnym złotym odcieniem i intensywnym aromatem. Prawidłowa temperatura zapobiega spaleniu i zapewnia pełne uwolnienie aromatu. Trwa 5-10 minut i stanowi podstawę tysięcy przepisów.
3
Dodaj plasterki czosnku i smaż jeszcze około 1 minuty, aż czosnek zacznie pachnieć. Uważaj, żeby się nie przypalił, gorzki czosnek zepsułby cały sos.
4
Wlej pomidory z puszki razem z sokiem i rozgnieć je łyżką na mniejsze kawałki. Dodaj suszone oregano, cukier i sól.
5
Sos doprowadź do lekkiego wrzenia, następnie zmniejsz ogień do minimum i gotuj bez pokrywki, delikatnie bulgocząc przez około 15-20 minut, aż odpowiednio się zredukuje i zgęstnieje. Od czasu do czasu mieszaj.
TIP:
Redukcja to powolne odparowanie sosu bez pokrywy. Ciecz odparowuje się, smak staje się intensywniejszy, a konsystencja gęstnieje. Mieszaj regularnie, aby się nie przypalił. Sosy pomidorowe zwykle redukuje się przez 15-20 minut i jeszcze bardziej gęstnieją podczas oziębiania.

Gotowanie spaghetti

6
W tym czasie doprowadź do wrzenia duży garnek z 3 litrami wody. Osoł wodę, powinna być lekko słona.
7
Włóż spaghetti i gotuj według instrukcji na opakowaniu do stanu al dente, zwykle 8-10 minut. Przed odcedzeniem zachowaj kubek wody z gotowania makaronu, przyda się do dopasowania konsystencji sosu.
TIP:
Gotuj makaron zgodnie z czasem podanym na opakowaniu, ale minutę czy dwie przed końcem spróbuj mały kawałek. Makaron jest gotowy, gdy w środku pozostaje jeszcze twardość (al dente), a nie jest całkowicie miękki. Bezpośrednio po odsączeniu dodaj sos bez płukania - zachowany skrob pomoże mu lepiej przylegać.
8
Spaghetti odcedź przez durszlak, ale nie przepłukuj, skrobia na powierzchni pomoże sosowi lepiej się przykleić.

Wykończenie i podanie

9
Do gotowego sosu dodaj porwaną świeżą bazylię i pieprz do smaku. Krótko wymieszaj.
10
Odcedzone spaghetti przełóż bezpośrednio na patelnię z sosem i na małym ogniu dokładnie wymieszaj, aby każde spaghetti było pokryte sosem. Jeśli sos jest zbyt gęsty, dolej trochę zachowanej wody z makaronu.
11
Spaghetti rozłóż na talerze, posyp świeżo startym parmezanem i udekoruj listkami bazylii. Podawaj natychmiast, póki gorące.