- Przepisy
- Czarne spaghetti z atramentem kalamarnicy al nero di seppia
Czarne spaghetti z atramentem kalamarnicy al nero di seppia
Składniki
Instrukcja krok po kroku
Przygotowanie
- 1
Oczyśćcie kałamarnice: korpus i macki. Opłuczcie, osuszcie i pokrójcie w cienkie paski lub krążki.
- 2
Czosnek obierzcie i drobno posiekajcie, z papryczki chili usuńcie nasiona i pokrójcie w cienkie plasterki.
- 3
Posiekajcie pietruszkę grubo i postawcie na ogniu duży garnek z osoloną wodą na makaron.
Gotowanie
- 4
Wrzućcie spaghetti do wrzącej, osolonej wody i gotujcie al dente zgodnie z instrukcją. Zachowajcie szklankę wody z gotowania.
- 5
Na patelni rozgrzejcie oliwę z masłem, dodajcie czosnek i chili i krótko podsmażcie, tylko do momentu, aż zaczną pachnieć, by czosnek się nie przypalił.
- 6
Dodajcie pokrojoną kałamarnicę, zwiększcie ogień i smażcie 2-3 minuty, aż powierzchnia się zetnie.
- 7
Wlejcie białe wino, zdrapcie z dna patelni przylegające resztki i gotujcie około minuty, żeby alkohol wyparował, a sos nieco się zredukował.
- 8
Wmieszajcie atrament kałamarnicy i dodajcie 2-3 łyżki wody z makaronu. Wymieszajcie do uzyskania błyszczącej, ciemnej emulsji i doprawcie świeżo zmielonym pieprzem.
- 9
Przenieście odsączone spaghetti bezpośrednio na patelnię i mieszajcie w sosie 1-2 minuty, stopniowo dodając trochę wody z gotowania dla jedwabistej konsystencji.
- 10
Na koniec wmieszajcie posiekaną pietruszkę, zdejmijcie patelnię z ognia i w razie potrzeby dopracujcie gęstość sosu kroplą wody z gotowania makaronu.
Podanie
- 11
Zwińcie spaghetti w gniazda, rozłóżcie na talerzach i polejcie pozostałym sosem z patelni.
- 12
Podawajcie od razu, ewentualnie udekorujcie kilkoma plasterkami chili i odrobiną świeżej pietruszki dla kontrastu z mroczną barwą halloweenową.
Więcej wskazówek:
Jeśli używacie próżniowo pakowanego spaghetti z atramentem kałamarnicy, dodajcie do patelni o jedną saszetkę atramentu mniej, aby sos nie był zbyt intensywny.
Kałamarnicę można zastąpić kalmarami lub ośmiornicą, smakują podobnie. Ważne jest smażenie na dużym ogniu i krótko, inaczej będą gumowate.
Wartości odżywcze
Alergeny podane przy przepisach są orientacyjne i mogą się różnić w zależności od użytych składników.
Podobne przepisy
Temat: Kuchnia włoska
Letnie pomidory w roli głównej: przepisy, wskazówki i inspiracje do ich wykorzystania
Letnie pomidory należą do najsmaczniejszych sezonowych składników. Zainspiruj się przepisami, wskazówkami i pomysłami na ich wykorzystanie w sałatkach, sosach, zupach oraz domowych przetworach.
