- Przepisy
- Tradycyjne rzymskie spaghetti carbonara
Tradycyjne rzymskie spaghetti carbonara
Składniki
Instrukcja krok po kroku
Przygotowanie surowców
- 1
Na spaghetti carbonara pokrójcie pancettę na małe kosteczki lub paski.
- 2
Pecorino romano zetrzyjcie na drobno.
Gotowanie makaronu
- 3
W dużym garnku zagotujcie 2 litry wody i posólcie ją łyżką stołową soli.
- 4
Do wrzącej wody włóżcie spaghetti i gotujcie je al dente zgodnie z instrukcją na opakowaniu, zwykle 8-9 minut.
Przygotowanie sosu
- 5
W misce ubijcie żółtka i całe jajko z startym pecorino oraz świeżo mielonym czarnym pieprzem na gładką masę.
Smażenie pancetty
- 6
Na patelni na średnim ogniu podsmażcie pancettę na złoty i chrupiący kolor, zajmie to około 3-4 minuty. Tłuszcz z pancetty pozostawcie na patelni.
Połączenie makaronu z sosem
- 7
Ugotowane spaghetti odcedźcie (zachowajcie około 100 ml wody z makaronu) i natychmiast dodajcie na patelnię do pancetty. Wymieszajcie, aby makaron pokrył się tłuszczem.
- 8
Zdejmijcie patelnię z ognia. Wlejcie mieszankę jajeczno-serową i szybko wymieszajcie, aby powstał kremowy sos. Jeśli mieszanka jest zbyt gęsta, dodajcie trochę wody z makaronu.
Serwowanie
- 9
Podawajcie od razu, posypcie pozostałym pecorino i świeżo mielonym pieprzem do smaku.
Więcej wskazówek:
Użyjcie dobrej jakości pancetty i pecorino romano dla autentycznego smaku. Jeśli nie macie pancetty, użyjcie dobrej jakości boczku.
Sosu nigdy nie podgrzewajcie bezpośrednio na ogniu po dodaniu jajek, aby się nie zwarzył.
Podobne przepisy
Temat: Kuchnia włoska
Letnie pomidory w roli głównej: przepisy, wskazówki i inspiracje do ich wykorzystania
Letnie pomidory należą do najsmaczniejszych sezonowych składników. Zainspiruj się przepisami, wskazówkami i pomysłami na ich wykorzystanie w sałatkach, sosach, zupach oraz domowych przetworach.
