- Przepisy
- Tradycyjne rzymskie spaghetti carbonara
Tradycyjne rzymskie spaghetti carbonara
Tradycyjna rzymska spaghetti carbonara to ikoniczne włoskie danie, które wyróżnia się swoją prostotą i bogatym smakiem. Połączenie wysokiej jakości spaghetti, słonej pancetty, kremowej mieszanki żółtek i sera pecorino romano tworzy pyszny sos bez śmietany. To danie jest idealne na szybki, ale wyjątkowy obiad, gdy chcesz zadowolić swoje kubki smakowe autentyczną włoską klasyką.
Składniki
Instrukcja krok po kroku
Przygotowanie surowców
- 1
Pancettę pokrój na małe kosteczki lub paski.
- 2
Pecorino romano zetrzyj na drobno.
Gotowanie makaronu
- 3
W dużym garnku zagotuj 2 litry wody i posól ją łyżką stołową soli.
- 4
Do wrzącej wody włóż spaghetti i gotuj je al dente zgodnie z instrukcją na opakowaniu, zwykle 8-9 minut.
Przygotowanie sosu
- 5
W misce ubij żółtka i całe jajko z startym pecorino oraz świeżo mielonym czarnym pieprzem na gładką masę.
Smażenie pancetty
- 6
Na patelni na średnim ogniu podsmaż pancettę na złoty i chrupiący kolor, zajmie to około 3-4 minuty. Tłuszcz z pancetty pozostaw na patelni.
Połączenie makaronu z sosem
- 7
Ugotowane spaghetti odcedź (zachowaj około 100 ml wody z makaronu) i natychmiast dodaj na patelnię do pancetty. Wymieszaj, aby makaron pokrył się tłuszczem.
- 8
Zdejmij patelnię z ognia. Wlej mieszankę jajeczno-serową i szybko wymieszaj, aby powstał kremowy sos. Jeśli mieszanka jest zbyt gęsta, dodaj trochę wody z makaronu.
Serwowanie
- 9
Podawaj od razu, posyp pozostałym pecorino i świeżo mielonym pieprzem do smaku.
Więcej wskazówek:
Użyj dobrej jakości pancetty i pecorino romano dla autentycznego smaku. Jeśli nie masz pancetty, użyj dobrej jakości boczku.
Sosu nigdy nie podgrzewaj bezpośrednio na ogniu po dodaniu jajek, aby się nie zwarzyła.
Podobne przepisy
Temat: Kuchnia włoska
