Domowy syrop z czarnego bzu

Kwiaty czarnego bzu zbieraj w suchy słoneczny dzień, gdy są w pełnym rozkwicie i intensywnie pachną. Nie płucz kwiatów, tylko je sprawdź i delikatnie strząśnij ewentualne owady.

Za pomocą nożyczek lub noża odetnij grubsze łodyżki, aby w syropie nie znalazły się taniny, które nadałyby gorzki smak.

Cytryny dokładnie umyj gorącą wodą, osusz i pokrój w cienkie plasterki ze skórką. W razie potrzeby usuń pestki, żeby do syropu nie przeszła goryczka.

W dużym garnku lub słoiku układaj warstwami kwiaty czarnego bzu i plasterki cytryny. Posyp kwasem cytrynowym, który pomoże uwolnić aromat i jednocześnie konserwuje syrop.

W garnku zagotuj wodę, odczekaj około pięciu minut, aż trochę ostygnie, a następnie wlej ją na kwiaty tak, aby były całkowicie zanurzone. Jeśli kwiaty wypływają na powierzchnię, przyciśnij je małym talerzem.

Naczynie przykryj czystą ściereczką i pozostaw do maceracji w temperaturze pokojowej przez 24 do 48 godzin. Raz dziennie delikatnie mieszaj zawartość łyżką, aby smaki równomiernie się rozwinęły.

Po maceracji przecedź napar przez drobne sitko lub gazę do czystego garnka i dobrze odciśnij kwiaty z cytrynami, aby wydobyć cały aromat i sok.

Do garnka dodaj cukier kryształ i podgrzewaj na małym ogniu, ciągle mieszając, aż cukier całkowicie się rozpuści. Pozwól syropowi lekko pyrkać przez około pięć minut, ale nie gotuj go zbyt długo, aby zachował świeży aromat.

Zbierz ewentualną pianę z powierzchni i gorący syrop od razu przelewaj do wcześniej wysterylizowanych słoików lub butelek. Szczelnie zamknij i odwróć dnem do góry, aż całkowicie ostygną.

Syrop rozcieńcz zimną lub gazowaną wodą w proporcji około 1:6 według smaku i podawaj schłodzony z lodem i plasterkiem cytryny.

Doskonale sprawdza się również jako baza do letnich koktajli, do dressingów lub jako polewa na naleśniki i desery z twarogu.