- Przepisy
- Domowy syrop karmelowy do kawy
Domowy syrop karmelowy do kawy
Składniki
Instrukcja krok po kroku
Przygotowanie
- 1
Śmietanę do ubijania pozostaw do osiągnięcia temperatury pokojowej, aby przy kontakcie z gorącym karmelem nie pryskała i karmel się nie zwarzył.
- 2
Przygotuj czysty, suchy słoik ze zakrętką o pojemności co najmniej 350 ml i ustaw go na blacie roboczym wraz z trzepaczką i szpatułką.
Gotowanie karmelu
- 3
Do średniego rondla z grubym dnem wsyp cukier kryształ i zalej wodą tak, aby cukier równomiernie nawilżył się na całej powierzchni.
- 4
Postaw rondel na średnim ogniu i podgrzewaj bez mieszania, od czasu do czasu tylko obracając rondelkiem, aż cukier całkowicie się rozpuści i mieszanina zacznie lekko bulgotać.
- 5
Gotuj dalej około 6-8 minut, aż syrop nabierze głębokiego bursztynowego koloru i zacznie pachnieć karmelem. uważaj, żeby się nie przypalił, ciemnobrązowy karmel będzie smakował gorzko.
TIP:Gotowy karmel ma nasycony bursztynowy kolor i słodki zapach. Im dłużej gotujecie, tym ciemniejszy, zbyt ciemny smakuje spalenizną. Uwaga: zabarwienie zmienia się w ciągu sekund.
Wykończenie
- 6
Zdejmij rondel z ognia i ostrożnie, małymi porcjami, wlewaj wytemperowaną śmietanę. mieszanina będzie gwałtownie bulgotać, dlatego natychmiast intensywnie roztrzepaj ją trzepaczką na gładką masę.
TIP:Śmietanę o wyrównanej temperaturze dodawajcie stopniowo i natychmiast intensywnie ubijcie. Burzliwe bąbelkowanie to normalne, to tylko karmel reaguje na zimno. Ciągłe mieszanie zapobiega zwarzeniu i powstawaniu grudek.
- 7
Wróć rondelkiem na mały ogień i stale trzepacząc gotuj jeszcze 1-2 minuty, aż ewentualne grudki karmelu całkowicie się rozpuszczą, a syrop będzie błyszczący i jednolity.
- 8
Zdejmij z ognia, wmieszaj masło, ekstrakt waniliowy i szczyptę soli. mieszaj, aż masło całkowicie się rozpuści, a syrop nabierze jedwabistej konsystencji.
- 9
Pozostaw syrop w rondlu na 10 minut do ostygnięcia, a następnie przelej go do przygotowanego słoika. podczas stygnięcia znacznie zgęstnieje.
Serwowanie
- 10
Do filiżanki z espresso lub latte dodaj 1-2 łyżki syropu karmelowego i dokładnie wymieszaj. do mrożonej kawy najpierw rozpuść syrop w gorącej kawie, a dopiero potem przelej na lód z mlekiem.
- 11
Słoik z syropem przechowuj zamknięty w lodówce i przed każdym użyciem wstrząśnij lub wymieszaj. wytrzyma 3-4 tygodnie.
Więcej wskazówek:
Jeśli syrop po ostudzeniu zbyt mocno zgęstnieje i źle się dozuje, krótko podgrzej go w kąpieli wodnej lub w mikrofalówce przez 10 sekund, aż ponownie nabierze płynnej konsystencji.
Temat: Kuchnia amerykańska
