- Przepisy
- Domowy syrop karmelowy do kawy
Domowy syrop karmelowy do kawy
Składniki
Instrukcja krok po kroku
Przygotowanie
- 1
Zróbcie domowy syrop karmelowy dobrze od początku: śmietankę kremówkę zostawcie do osiągnięcia temperatury pokojowej na co najmniej 20 minut, aby przy kontakcie z gorącym karmelem nie pryskała, a masa się nie zwarzyła.
- 2
Przygotujcie czysty, suchy słoik z zakrętką o pojemności co najmniej 350 ml i postawcie go na blacie roboczym razem z trzepaczką i szpatułką. Miejcie wszystko pod ręką przed rozpoczęciem, bo gdy karmel osiągnie odpowiedni kolor, nie ma czasu na szukanie przyborów.
Gotowanie karmelu
- 3
Do średniego rondla z grubym dnem wsypcie cukier kryształ i zalejcie wodą tak, aby cukier równomiernie nawilgł na całej powierzchni.
- 4
Postawcie rondel na średnim ogniu i podgrzewajcie bez mieszania, obracając rondlem od czasu do czasu, aż cukier całkowicie się rozpuści, a mieszanina zacznie lekko bulgotać.
- 5
Gotujcie dalej około 6-8 minut, aż syrop nabierze głębokiego bursztynowego koloru i zacznie intensywnie pachnieć karmelem. Uważajcie, żeby się nie przypalił. Ciemnobrązowy karmel smakuje jak przypalony i nie nadaje się do syropu. Idealny kolor to głęboki złoty, podobny do ciemnego miodu.
Wykończenie
- 6
Zdejmijcie rondel z ognia i ostrożnie, małymi porcjami, wlewajcie wytemperowaną śmietankę. Mieszanina będzie gwałtownie bulgotać, dlatego natychmiast energicznie roztrzepcie ją trzepaczką na gładką masę.
- 7
Wróćcie rondlem na mały ogień i stale ubijając trzepaczką gotujcie jeszcze 1-2 minuty, aż ewentualne grudki karmelu całkowicie się rozpuszczą, a syrop stanie się błyszczący i jednolity.
- 8
Zdejmijcie z ognia, wmieszajcie masło, ekstrakt waniliowy i szczyptę soli. Mieszajcie, aż masło całkowicie się rozpuści, a syrop nabierze jedwabistej konsystencji.
- 9
Pozostawcie syrop w rondlu na 10 minut do ostygnięcia, a następnie przelejcie go do przygotowanego słoika. Podczas stygnięcia znacznie zgęstnieje.
Podanie
- 10
Do filiżanki z espresso lub latte dodajcie 1-2 łyżki syropu karmelowego i dokładnie wymieszajcie. Do mrożonej kawy najpierw rozpuśćcie syrop w gorącej kawie, a dopiero potem przelejcie na lód z mlekiem.
- 11
Słoik z syropem przechowujcie zamknięty w lodówce i przed każdym użyciem wstrząśnijcie lub wymieszajcie. Wytrzyma 3-4 tygodnie.
Więcej wskazówek:
Jeśli syrop po ostudzeniu zbyt mocno zgęstnieje i źle się dozuje, krótko podgrzejcie go w kąpieli wodnej lub w mikrofalówce przez 10 sekund, aż ponownie nabierze płynnej konsystencji.
Dla intensywniejszego smaku użyjcie cukru trzcinowego zamiast białego kryształu. Syrop nabierze głębszych nut karmelowych i delikatnego aromatu melasy, który doskonale pasuje do café latte lub flat white.
Podobne przepisy
Temat: Kuchnia czeska
Letnie pomidory w roli głównej: przepisy, wskazówki i inspiracje do ich wykorzystania
Letnie pomidory należą do najsmaczniejszych sezonowych składników. Zainspiruj się przepisami, wskazówkami i pomysłami na ich wykorzystanie w sałatkach, sosach, zupach oraz domowych przetworach.
