Domowy syrop cytrynowy

Cytryny dokładnie umyjcie gorącą wodą i osuszcie czystą ściereczką, aby usunąć ewentualny wosk z powierzchni skórki. Czysta skórka bez wosku sprawi, że wasz syrop cytrynowy nabierze pełnego naturalnego aromatu.

Z połowy cytryn delikatnie zetrzyjcie żółtą część skórki na drobnej tarce. Unikajcie białej części pod skórką, która nadałaby syropowi gorzki smak.

Wszystkie cytryny przetnijcie na pół i wyciśnijcie z nich sok. Przecedźcie sok przez drobne sito, aby usunąć pestki i większe kawałki miąższu.

W garnku wymieszajcie wodę z cukrem i mieszając cały czas, doprowadźcie do lekkiego wrzenia. Gotujcie przez około 5 minut, aż cukier całkowicie się rozpuści i powstanie klarowny syrop.

Dodajcie startą skórkę cytrynową i gotujcie na małym ogniu przez kolejne 5 minut, aby syrop nabrał pełnego cytrynowego aromatu.

Zdejmijcie z ognia, wlejcie przecedzony sok cytrynowy i według smaku dodajcie kwasek cytrynowy, który ożywi syrop i wydłuży jego trwałość.

Gotujcie syrop przez 10 minut na najniższym ogniu, aby smaki się połączyły, ale nie doprowadzajcie do gwałtownego wrzenia, aby zachować świeży cytrusowy smak.

Słoiki lub butelki z zakrętkami wcześniej dokładnie wysterylizujcie gorącą wodą lub przez gotowanie i zostawcie je do ocieknięcia dnem do góry na czystej ściereczce.

Gorący syrop przecedźcie przez drobne sito bezpośrednio do przygotowanych słoików, od razu je zamknijcie i odwróćcie do góry nogami, aż całkowicie wystygną.

Po wystygnięciu przechowujcie syrop w chłodnym miejscu. Otwartą butelkę trzymajcie w lodówce i zużyjcie w ciągu 4 tygodni.

Do domowej lemoniady wlejcie do szklanki około 2 do 3 łyżek syropu, uzupełnijcie zimną lub gazowaną wodą i dodajcie lód oraz plasterek cytryny.

Syrop możecie też dodać do gorącej herbaty, koktajli, do aromatyzowania deserów lub do polewania naleśników i placuszków.