Ciasto cytrynowe z lukrem

Na ciasto cytrynowe najpierw utrzyj zmiękczone masło z cukrem i cukrem wanilinowym na jasną puszystą masę. Piekarnik w tym czasie nagrzej do 175 °C i wysmaruj tortownicę o średnicy 24 cm, którą możesz wysypać odrobiną mąki.

Po jednym wbijaj jajka, a dopiero potem zetrzyj do ciasta drobną skórkę z dwóch cytryn. Dodaj też wyciśnięty sok, aby ciasto było świeże, wilgotne i pięknie pachnące.

Mąkę wymieszaj z proszkiem do pieczenia i szczyptą soli. Suchą mieszankę wmieszaj następnie partiami delikatnie do masy masłowej i mieszaj tylko do połączenia, aby ciasto pozostało puszyste.

Ciasto przelej do przygotowanej formy, wyrównaj wierzch szpatułką i piecz 40 do 45 minut. Upieczenie sprawdź patyczkiem, który musi wyjść suchy. Upieczoną babkę zostaw w formie na 10 minut, a dopiero potem ostrożnie wyjmij na kratkę.

Cukier puder na lukier utrzyj z sokiem z jednej cytryny na gładką, lekko płynną masę bez grudek. Proporcje cukru i soku dostosuj do tego, jak gęsty lukier chcesz mieć.

Wystudzoną babkę polej lukrem tak, aby ładnie spływał po bokach i utworzył błyszczącą warstwę. Przed krojeniem zostaw go do zaschnięcia, aby trzymał kształt i ładnie się świecił.