Puszyste ciasto jagodowe

Ciasto jagodowe opiera się na ubitej pianie, dlatego najpierw oddzielcie białka od żółtek do dwóch czystych misek. Białka ubijcie na sztywną, lśniącą pianę, która trzyma kształt. Żółtka utrzyjcie z cukrem, cukrem waniliowym i letnim roztopionym masłem na jasną, puszystą masę. Następnie stopniowo wmieszajcie mąkę pszenną wymieszaną z proszkiem do pieczenia oraz letnie mleko, aż powstanie gładkie ciasto bez grudek.

Ubitą pianę wmieszajcie do ciasta partiami i tylko krótkimi ruchami z dołu do góry, aby pozostało napowietrzone i nie opadło. Nagrzejcie piekarnik do 180 °C. Głębszą blachę wyłóżcie papierem do pieczenia, wlejcie ciasto i rozprowadźcie je szpatułką równo, aby powstała jednolita warstwa do równomiernego pieczenia.

Jagody przebierzcie, opłuczcie i pozostawcie do dokładnego obcieknięcia na ściereczce, aby nie puszczały do ciasta zbędnej wody. Rozsypcie je równomiernie po całej powierzchni ciasta aż do brzegów i lekko wciśnijcie w ciasto, aby podczas pieczenia nie opadły na dno, ale pozostały ładnie widoczne. Zimne owoce z lodówki trzymają się na powierzchni nieco lepiej niż te o temperaturze pokojowej.

Pieczcie w nagrzanym piekarniku 35 do 40 minut, aż wierzch się zarumieni, a patyczek wbity na środku pozostanie czysty. Podczas pieczenia nie otwierajcie niepotrzebnie piekarnika, aby delikatne ciasto nie opadło. Upieczone ciasto pozostawcie do lekkiego ostygnięcia i przed podaniem obficie posypcie cukrem pudrem.