Name: Strudel z ciasta francuskiego
Prep time: 25 min
Cook time: 35 min
Total time: 1 h
Yield: 8 kawałków
Ingredients: 0.125 opakowanie ciasta francuskiego; 0.125 szt. jajka; 3.75 g masła; 0.625 szt. jabłek; 0.375 łyżkę cukru drobnego; 0.125 łyżeczki cynamonu; 6.25 g rodzynek; 0.375 łyżkę bułki tartej; 0.125 szt. cytryny; 6.25 g orzechów włoskich; cukru pudru

Instrukcja krok po kroku

Przygotowanie nadzienia

1
Jabłka obierz, usuń gniazda nasienne i pokrój w cienkie plasterki lub grubo zetrzyj na tarce.
2
Starte jabłka przełóż do miski, dodaj cukier, cynamon, sok z jednej cytryny i rodzynki. Jeśli używasz orzechów włoskich, posiekaj je grubo i dodaj do jabłek.
3
Wszystko wymieszaj i odstaw na 10 minut, aby jabłka puściły sok.
TIP:
Maceracja to proces, w którym owoce z cukrem lub alkoholem puszczają sok i miękną, dzięki czemu poprawia się ich smak i tekstura. Nadaje się do przygotowywania napojów owocowych i deserów.

Zwijanie strudla

4
Nagrzej piekarnik do 190 °C z termoobiegiem lub do 200 °C bez termoobiegu.
5
Ciasto francuskie rozwiń na papierze do pieczenia i lekko rozwałkuj na prostokąt o wymiarach około 30 × 40 cm.
6
Całą powierzchnię ciasta posmaruj roztopionym masłem i równomiernie posyp bułką tartą, wchłonie nadmiar soku z jabłek i zapobiegnie rozmoczeniu ciasta.
TIP:
<p>Przed dodaniem wilgotnego nadzienia posyp masłem posmarowany spód cienką warstwą bułki tartej lub pokruszonego pieczywa. Pomoże to stworzyć warstwę ochronną, która zapobiegnie rozmoknięciu i zachowa ciasto chrupiące. Jest to szczególnie przydatne do ciast owocowych lub sernikowych.</p>
7
Mieszankę jabłkową równomiernie rozłóż na dwóch trzecich ciasta, zachowując margines około 2 cm od brzegów.
8
Przy pomocy papieru do pieczenia ostrożnie zwiń ciasto od strony z nadzieniem w kierunku pustego brzegu. Końce zaklej i podłóż pod strudel.
TIP:
Zwińcie ostrożnie w gładkich ruchach od pełnej strony do krawędzi. Papier do pieczenia jest niezbędny - chroni warstwy masła. Kluczowa technika dla strudli, roladek i innych ciast zwijanych.

Pieczenie i podanie

9
Strudla ostrożnie przenieś wraz z papierem na blachę. Roztrzep jajko i dokładnie posmaruj nim wierzch strudla.
10
Piecz 30-35 minut na złoty kolor, aż ciasto będzie pięknie warstwowe i złotobrązowe.
11
Odstaw na 10 minut, następnie posyp cukrem pudrem i pokrój w plastry. Podawaj ciepły lub zimny.