Morelowy zawijaniec z ciasta francuskiego

Umyjcie morele pod zimną wodą, przekrójcie na połówki i usuńcie pestki. Każdą połówkę pokrójcie na cienkie plasterki. Morelowy zawijaniec potrzebuje suchej podstawy, dlatego na rozgrzanej patelni przy ciągłym mieszaniu krótko podprażcie bułkę tartą na złoty kolor. Wchłonie ona sok, który owoce puszczą podczas pieczenia, a spód ciasta pozostanie chrupiący.

Podprażoną bułkę tartą przesypcie do miski. Dodajcie mielone orzechy włoskie, cukier i mielony cynamon. Wszystko dokładnie wymieszajcie, aż powstanie pachnąca orzechowa masa. Otoczy ona owoce i utrzyma nadzienie razem także po upieczeniu.

Ciasto francuskie rozwińcie razem z papierem do pieczenia na blacie. Powierzchnię równomiernie posypcie połową orzechowej masy. Przy brzegach zostawcie wolny pasek szeroki na około 2 cm, aby ciasto dało się na końcu dobrze zamknąć. Plasterki moreli ułóżcie w jednym gęstym rzędzie wzdłuż dłuższego boku i posypcie resztą masy.

Za pomocą papieru ciasto mocno zwińcie od strony nadzienia w kształt wałka. Końce dobrze dociśnijcie i podwińcie, aby nadzienie nie wyciekło podczas pieczenia. Roladę ostrożnie przełóżcie łączeniem do dołu na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Powierzchnię posmarujcie rozbełtanym jajkiem, które nada skórce złoty kolor i połysk.

Piekarnik rozgrzejcie do 190 °C. Pieczcie około 35 minut, aż ciasto francuskie nabierze chrupiącego złotego koloru, a nadzienie zacznie lekko bulgotać. Gotowe ciasto zostawcie na blasze do lekkiego ostygnięcia. Dopiero potem posypcie je cukrem pudrem i ostrym nożem pokrójcie na ukośne kawałki.