Morelowe ciasto z płatkami migdałów

Na morelowe ciasto najpierw przygotujcie wilgotne ciasto. Miękkie masło włóżcie do miski i utrzyjcie mikserem z cukrem oraz cukrem waniliowym na jasną puszystą pianę. Po jednym wbijajcie jajka, każde dobrze rozmieszajcie, aby masa się napowietrzyła i nie zwarzyła. Mąkę pszenną przesiejcie. Wymieszajcie ją z proszkiem do pieczenia. Sypką mieszankę partiami wmieszajcie w masę maślaną, aż powstanie gładkie, lekko lejące ciasto bez grudek.

Piekarnik rozgrzejcie do 180 °C, a głębszą blachę wyłóżcie papierem do pieczenia. Ciasto wylejcie na nią i szpatułką rozprowadźcie równo po całej powierzchni, aby warstwa była wszędzie jednakowa. Owoce w międzyczasie umyjcie. Osuszcie je, przekrójcie na połówki i usuńcie pestki. Połówki układajcie miąższem do góry tuż obok siebie po całej powierzchni i lekko wciśnijcie je w ciasto, aby podczas pieczenia nie odskakiwały.

Powierzchnię całego placka równomiernie posypcie prażonymi migdałami, które dodają chrupkości i aromatu. Blachę wsuńcie do środka nagrzanego piekarnika i pieczcie około trzydziestu minut. Ciasto powinno podczas pieczenia ładnie wyrosnąć, a brzegi i orzechy na wierzchu się zarumienić. Gotowy wypiek sprawdźcie patyczkiem, który po wbiciu na środku musi pozostać suchy.

Upieczony placek zostawcie na blasze do całkowitego ostygnięcia, inaczej będzie się kruszył przy krojeniu, a nadzienie zacznie wypływać. Dopiero zimny pokrójcie ostrym nożem na równe kawałki, nóż między cięciami od czasu do czasu wytrzyjcie do czysta. Przed podaniem poszczególne kawałki lekko oprószcie cukrem pudrem i ułóżcie na półmisku.