- Przepisy
- Jabłczaki z ciasta francuskiego
Jabłczaki z ciasta francuskiego
Składniki
Instrukcja krok po kroku
Przygotowanie nadzienia
- 1
Jabłczaki zacznijcie od przygotowania nadzienia. Jabłka obierzcie, usuńcie gniazda nasienne i pokrójcie w drobną kostkę, aby szybko się zagrzały i równomiernie zmiękły. Włóżcie je do rondla i dodajcie cukier, cynamon, rodzynki oraz wyciśnięty sok z cytryny.
- 2
Podlejcie wodą i duście na małym ogniu około 8 minut, aż jabłka zmiękną, a większość płynu odparuje. Wmieszajcie bułkę tartą, która zagęści nadzienie i wchłonie nadmiar soku, i odstawcie masę do całkowitego ostygnięcia, zanim zaczniecie napełniać ciasto.
Napełnianie i składanie
- 3
Piekarnik nagrzejcie do 200 °C. Schłodzone ciasto francuskie rozwińcie razem z papierem, na którym jest zawinięte, i ostrym nożem pokrójcie na kwadraty o boku około 10 cm.
TIP:Zwiń ostrożnie gładkimi ruchami od pełnej strony do krawędzi. Papier do pieczenia jest niezbędny - chroni warstwy masła. Kluczowa technika dla strudli, roladek i innych ciast zwijanych.
- 4
Na środek każdego kwadratu nałóżcie kopiastą łyżkę wystudzonego nadzienia. Brzegi posmarujcie roztrzepanym jajkiem, złóżcie ciasto nad nadzieniem w trójkąt i brzegi mocno dociśnijcie widelcem, aby nadzienie nie wypłynęło podczas pieczenia.
Pieczenie i podawanie
- 5
Złożone trójkąty przełóżcie na blachę wyłożoną papierem do pieczenia, powierzchnię posmarujcie pozostałym jajkiem dla lśniącej skórki i każdy kilka razy nakłujcie, aby podczas pieczenia uchodziła para.
TIP:Roztrzepcie jajko z odrobiną wody i równomiernie posmarujcie powierzchnię ciasta pędzelkiem przed pieczeniem. Uważajcie, aby mieszanka nie dostała się na brzegi, co da efekt błyszczącego, złocistego wyglądu.
- 6
Pieczcie 22 do 25 minut na złoty kolor, aż ciasto ładnie wyrośnie i nabierze złocistej barwy. Gotowe ciastka ostudźcie lekko i przed podaniem obficie oprószcie cukrem pudrem.
Więcej wskazówek:
Użyjcie kwaśnych i jędrniejszych jabłek, na przykład jonagold lub gala, które podczas duszenia nie rozpadną się na papkę i zachowają kształt.
Pozostałe ciastka przechowajcie w zamkniętym pojemniku i przed podaniem na kilka minut podgrzejcie w piekarniku, aby znowu były kruche.
Wartości odżywcze
Alergeny podane przy przepisach są orientacyjne i mogą się różnić w zależności od użytych składników.
Podobne przepisy
Temat: Kuchnia niemiecka
Letnie pomidory w roli głównej: przepisy, wskazówki i inspiracje do ich wykorzystania
Letnie pomidory należą do najsmaczniejszych sezonowych składników. Zainspiruj się przepisami, wskazówkami i pomysłami na ich wykorzystanie w sałatkach, sosach, zupach oraz domowych przetworach.
