- Przepisy
- Omlet francuski
Omlet francuski
Składniki
Instrukcja krok po kroku
Przygotowanie
- 1
Wbijcie jajka do miski i dodajcie szczyptę soli. Krótko roztrzepcie trzepaczką tylko do połączenia. Klasyczny omlet francuski wymaga właśnie takiej delikatnej, gładkiej masy bez piany.
- 2
Szczypiorek drobno posiekajcie. Masło podzielcie na cztery równe części, bo najlepiej smażyć je po jednej porcji.
Smażenie
- 3
Na nieprzywierającej patelni rozgrzejcie jedną czwartą masła na średnim ogniu, wlejcie jedną czwartą masy jajecznej i od razu wykonajcie kolisty ruch patelnią, aby jajka rozlały się równą warstwą.
- 4
Delikatne skrzepy lekko zsuwajcie szpatułką od brzegów do środka i jednocześnie poruszajcie patelnią. Kontynuujcie, aż powierzchnia będzie prawie ścięta, ale wciąż lekko lśniąca.
TIP:Omlet przygotowujcie na średnim lub małym ogniu. Po wlaniu jajek krótko przesuwajcie je szpatułką od brzegów do środka. Zdejmijcie go z patelni, gdy będzie prawie ścięty, ale powierzchnia wciąż będzie lekko błyszcząca, aby pozostał wilgotny i delikatny.
- 5
Posypcie częścią szczypiorku, ostrożnie złóżcie omlet na pół lub na trzy części bez zbędnego przypiekania i w ten sam sposób przygotujcie pozostałe trzy porcje.
Podawanie
- 6
Gotowe omlety podawajcie od razu, lekko popieprzcie do smaku i serwujcie jeszcze wilgotne, bo prawidłowy powinien być miękki w środku i nie może się zrumienić.
Więcej wskazówek:
Patelnia nie może być zbyt mocno rozgrzana. Jeśli masło zaczyna brązowieć, zmniejszcie ogień, inaczej omlet straci swoją charakterystyczną delikatność.
Zdejmijcie omlet z patelni, gdy powierzchnia jest jeszcze lekko lśniąca, ponieważ resztkowe ciepło po złożeniu delikatnie go doprowadzi.
Podobne przepisy
Temat: Kuchnia francuska
Letnie pomidory w roli głównej: przepisy, wskazówki i inspiracje do ich wykorzystania
Letnie pomidory należą do najsmaczniejszych sezonowych składników. Zainspiruj się przepisami, wskazówkami i pomysłami na ich wykorzystanie w sałatkach, sosach, zupach oraz domowych przetworach.
