Name: Francuska zupa cebulowa
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h 10 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 4 porcje
Ingredients: 800 g cebul; 60 g masła; 1 łyżkę mąki pszennej tortowej; 150 ml białego wina; 1200 ml rosołu wołowego; 2 gałązki tymianku; 1 szt. liści laurowych; 4 szt. czarnego pieprzu; soli; 8 plasterków bagietek; 160 g ementalera

Instrukcja krok po kroku

Przygotowanie

1
Obierzcie cebulę i przekrójcie ją na pół. Pokrójcie ją w cienkie półplasterki. Równe plasterki sprawią, że francuska zupa cebulowa skarmelizuje się powoli i równomiernie.
2
Ser zetrzyjcie grubo, a bagietkę pokrójcie na grubsze kromki, które po zapieczeniu nie rozmokną.

Zupa

3
W szerokim garnku roztopcie masło i dodajcie cebulę. Smażcie ją na średnim lub małym ogniu, często mieszając, przez około 35 do 40 minut, aż nabierze złotego koloru.
4
Gdy cebula zmięknie i nabierze karmelowego aromatu, oprószcie ją mąką pszenną i mieszajcie przez minutę, aby mąka nie pozostała surowa.
5
Wlejcie białe wino, zeskrobcie z dna wszystkie przyrumienione kawałki i pozostawcie płyn na około 3 minuty na delikatnym ogniu.
6
Wlejcie bulion wołowy, dodajcie tymianek, liść laurowy i ziarna pieprzu. Gotujcie zupę na małym ogniu około 25 minut, aby smaki się połączyły.
7
Na koniec wyjmijcie zioła i przyprawy, a zupę doprawcie solą i świeżo mielonym pieprzem do smaku.

Zapiekanie i podanie

8
Kromki bagietki krótko podpieczcie w piekarniku lub na suchej patelni, aby lekko się zezłociły i po zalaniu zupą zachowały strukturę.
9
Gorącą zupę nalejcie do miseczek odpowiednich do zapiekania. Na wierzchu ułóżcie podpieczoną bagietkę i obficie posypcie ją startym ementalerem.
10
Miseczki wstawcie pod mocno nagrzany grill lub do piekarnika i zapiekajcie przez 3 do 5 minut, aż ser się roztopi i utworzy złocistą skórkę.
11
Podawajcie od razu, gdy zupa jest bardzo gorąca. Chrupiąca bagietka i roztopiony ser dobrze połączą się z intensywną zupą cebulową.