Domowa bagietka francuska

Bagietka francuska opiera się na czterech składnikach. Do dużej miski przesiej mąkę chlebową, dodaj sól, a w letniej wodzie rozpuść drożdże i odczekaj kilka minut, aż zaczną bulgotać.

Do mąki wlej rozpuszczone drożdże i resztę wody, a następnie zagnieć klejące, miękkie ciasto. Wyrabiaj je na lekko oprószonym blacie około 10 minut, aż będzie gładkie i sprężyste.

Ciasto przełóż do natłuszczonej miski, przykryj ściereczką i zostaw na godzinę w ciepłym miejscu. Potem wstaw miskę do lodówki i pozwól ciastu powoli dojrzewać przez noc, najlepiej od 12 do 18 godzin.

Wyrosłe ciasto wyłóż na oprószony blat i podziel na dwie równe części. Każdą delikatnie złóż i zwiń w długi, wąski kształt z zaostrzonymi końcami.

Bochenki przełóż na blachę wyłożoną papierem do pieczenia, przykryj ściereczką i zostaw jeszcze na 45 minut do wyrośnięcia. W tym czasie nagrzej piekarnik do 250 °C i wstaw na jego dno pustą blachę.

Powierzchnię każdej bagietki natnij ostrym nożem ukośnie w trzy do czterech nacięć. Włóż bagietki do piekarnika, na rozgrzaną dolną blachę chlapnij kubek wody i szybko zamknij drzwiczki, żeby zatrzymać parę.

Piecz od 20 do 25 minut, aż skórka się złoci, a spód przy stuknięciu brzmi głucho. Gotowe bagietki wystudź na kratce, żeby skórka pozostała chrupiąca.