Instrukcja krok po kroku

Ciasto drożdżowe

1
Placek cebulowy zacznijcie od zrobienia ciasta drożdżowego. Letnie mleko wymieszajcie z pokruszonymi drożdżami i łyżeczką cukru i odstawcie na 10 minut, aż utworzy się pianka.
TIP:
Temperatura mleka do aktywacji drożdży powinna wynosić około 37-38 °C. Świeże drożdże rozkruszcie, suszone wsypcie, dodajcie łyżeczkę cukru i krótko wymieszajcie. Po 5-10 minutach powstanie pianka i zapach drożdży. Jeśli się nie pojawi, drożdże nie są już żywe i potrzebujecie nowego opakowania.
2
Do miski przesiejcie mąkę pszenną, dodajcie szczyptę soli, rozpuszczone letnie masło i rozczyn. Zagniećcie gładkie, puszyste ciasto i odstawcie przykryte w ciepłe miejsce na około 45 minut do wyrośnięcia, aż podwoi objętość.

Nadzienie cebulowe

3
Cebulę obierzcie i pokrójcie w cienkie półplasterki. Boczek pokrójcie w drobną kostkę i wysmażcie na patelni na złoto, następnie wyjmijcie go na talerz.
4
Na wytopiony tłuszcz dodajcie masło i cebulę. Duście ją na małym ogniu 15 minut do miękkości i szklistości, nie może zbrązowieć. Pod koniec wmieszajcie boczek i odstawcie do lekkiego ostygnięcia.
TIP:
Smażcie bekon i cebulę na średnim ogniu, aż będą złociste i chrupiące. Masło dodajcie dopiero na końcu, aby nie stało się gorzkie i nadało potrawie delikatny połysk.
5
W misce roztrzepcie jajka z kwaśną śmietaną, kminkiem, szczyptą soli i pieprzu. Wlejcie je do duszonej cebuli z boczkiem i wszystko wymieszajcie na gęste nadzienie.

Pieczenie i podawanie

6
Wyrośnięte ciasto rozwałkujcie i wyłóżcie nim natłuszczoną blachę tak, aby powstał niski brzeg. Nadzienie równomiernie rozsmarujcie po całej powierzchni.
7
Pieczcie w piekarniku nagrzanym do 200 °C około 40 minut, aż nadzienie zetnie się, a brzegi ładnie się zarumienią. Placek odstawcie na chwilę, pokrójcie na kawałki i podawajcie letni do młodego wina.

Więcej wskazówek:

Cebulę duście powoli i do szklistości, nie na brązowo. Karmelizacja sprawi, że nadzienie zgorzknieje i straci delikatnie słodkawy smak typowy dla Zwiebelkuchen.

Placek smakuje najlepiej letni, prosto z piekarnika. Tradycyjnie podaje się go do młodego wina Federweisser, ale sprawdzi się też kieliszek wytrawnego rieslinga.

Udostępnij na:

Przepisy comfort food Przepisy dla całej rodziny Przepisy do wina Luksusowe przepisy Tradycyjne narodowe potrawy Przepisy jesienne Rustykalne przepisy