- Przepisy
- Niemiecka kapusta kiszona
Niemiecka kapusta kiszona
Składniki
Instrukcja krok po kroku
Przygotowanie
- 1
Na niemiecką kapustę kiszoną najpierw odcedźcie zalewę. Jeśli jest bardzo ostra i kwaśna, krótko przepłuczcie ją zimną wodą i dokładnie odsączcie na sicie. Cebulę w tym czasie drobno posiekajcie, a obrane jabłko zetrzyjcie na grubych oczkach.
- 2
W garnku z grubszym dnem rozpuśćcie smalec. Na umiarkowanym ogniu zeszklijcie posiekaną cebulę i smażcie ją około 5 minut, co jakiś czas mieszając, aż zmięknie i zacznie się lekko rumienić.
Duszenie
- 3
Do podsmażonej cebuli dodajcie odsączoną masę, kminek, rozgniecione owoce jałowca i liść laurowy. Krótko wszystko podsmażcie, aby zawartość garnka się zagrzała i równomiernie obtoczyła w tłuszczu i przyprawach.
- 4
Podlejcie białym winem i pozwólcie mu chwilę pobulgotać. Następnie wlejcie ciepły bulion i wmieszajcie starte jabłko, które delikatnie osłodzi potrawę.
- 5
Przykryjcie pokrywką i duście na małym ogniu około 30 minut. Od czasu do czasu zamieszajcie, aby nic się nie przypaliło, i w razie potrzeby podlejcie odrobiną bulionu lub wody.
Wykończenie
- 6
Gotowy dodatek doprawcie szczyptą cukru i solą tak, aby kwasowość i słodycz były w przyjemnej równowadze. Przed podaniem wyjmijcie liść laurowy i owoce jałowca.
- 7
Podawajcie na ciepło. Świetnie smakuje jako sycący dodatek do wędzonych mięs, kiełbas, pieczonej golonki lub podsmażanych parówek.
Więcej wskazówek:
Aby pogłębić smak, dodajcie podczas duszenia łyżkę gęsiego smalcu lub skórkę z wędzonego mięsa, a przed podaniem ją wyjmijcie.
Resztki przechowacie w lodówce do 3 dni, a następnego dnia smak bywa jeszcze wyrazistszy. Przed podaniem powoli je podgrzejcie.
Podobne przepisy
Temat: Kuchnia niemiecka
Letnie pomidory w roli głównej: przepisy, wskazówki i inspiracje do ich wykorzystania
Letnie pomidory należą do najsmaczniejszych sezonowych składników. Zainspiruj się przepisami, wskazówkami i pomysłami na ich wykorzystanie w sałatkach, sosach, zupach oraz domowych przetworach.
