- Przepisy
- Zupa wieprzowa z kiszoną kapustą suan cai
Zupa wieprzowa z kiszoną kapustą suan cai
Składniki
Instrukcja krok po kroku
Przygotowanie mięsa i warzyw
- 1
Ta zupa wieprzowa zaczyna się od mięsa. Polędwicę wieprzową pokrójcie w poprzek włókien na cienkie paseczki około 3 mm grubości i przełóżcie je do miski.
- 2
Do mięsa dodajcie 1 łyżkę sosu sojowego, skrobię kukurydzianą i pół łyżeczki białego pieprzu. wymieszajcie ręką i odstawcie na 15 minut do zamarynowania, aby mięso po ugotowaniu pozostało delikatne.
- 3
W tym czasie kiszoną kapustę przepłuczcie pod zimną wodą, odciśnij i pokrójcie na krótsze paski. Imbir i czosnek obierzcie i drobno posiekajcie, dymkę pokrójcie w krążki, a białą część oddziel od zielonej.
TIP:Jeśli kiszona kapusta jest zbyt kwaśna, przemyj ją krótko zimną wodą, aby zmniejszyć ostrość, dokładnie odsączając, aby kapusta nie straciła tekstury ani smaku. Tak przygotowaną kapustę można łatwo wykorzystać do sałatek i duszonych potraw.
Gotowanie zupy
- 4
W garnku rozgrzejcie olej rzepakowy i na średnim ogniu podsmażcie imbir, czosnek oraz białą część dymki, aż zapachną, czyli około minuty.
TIP:Nagrzejcie olej do średnio-wysokiej temperatury, dodajcie cebulę, czosnek i imbir. Podsmażajcie je, aż cebula będzie przezroczysta i złota, a będą uwalniać intensywny aromat. Prawidłowe podsmażenie tworzy bogaty smak bez spalenia.
- 5
Dodajcie kiszoną kapustę i smażcie ją 3 minuty, aby puściła aromat. zalejcie wywarem drobiowym, doprowadźcie do wrzenia i gotujcie 10 minut na małym ogniu.
- 6
Zamarynowane mięso wkładaj po paseczku do gorącej zupy, aby się nie zlepiło. gotujcie 4 minuty, aż zbieleje i będzie miękkie.
- 7
doprawcie pozostałym sosem sojowym, cukrem i solą. Jeśli lubicie ostrzejszy smak, dodajcie pokrojone chilli według uznania.
Wykończenie i podanie
- 8
Jeśli chcecie zupę bardziej sytą, włóżcie do garnka namoczony makaron szklany i podgrzewaj go 2 minuty, aż stanie się przeźroczysty.
- 9
Na koniec skropcie zupę olejem sezamowym i rozlejcie ją do misek. posypcie zieloną częścią dymki i podawajcie gorącą.
Więcej wskazówek:
Suan cai można zastąpić klasyczną polską kiszoną kapustą. Jeśli jest bardzo kwaśna, krótkie przepłukanie na sitku złagodzi jej ostrość.
Mięso łatwiej pokroicie, gdy włożycie je na 20 minut do zamrażarki. Lekko stężałe trzyma kształt, a paseczki wyjdą cieńsze.
Wartości odżywcze
Alergeny podane przy przepisach są orientacyjne i mogą się różnić w zależności od użytych składników.
Podobne przepisy
Temat: Kuchnia chińska
