- Przepisy
- Kiełbasa typu bratwurst z kiszoną kapustą
Kiełbasa typu bratwurst z kiszoną kapustą
Składniki
Instrukcja krok po kroku
Przygotowanie
- 1
Obierz cebulę i drobno posiekaj. Jabłko obierz, usuń gniazdo nasienne i zetrzyj na grubej tarce.
- 2
Kiszoną kapustę włóż do durszlaka, w razie potrzeby krótko przepłucz zimną wodą i dobrze odcedź. jeśli jest bardzo wilgotna, delikatnie wyciśnij nadmiar płynu.
- 3
Kiełbasy typu bratwurst nie nakłuwaj. najlepiej odstaw je na 15-20 minut w temperaturze pokojowej przed obróbką, żeby lepiej się dopiekły.
TIP:Pozwól kiełbasom odpocząć w temperaturze pokojowej przez 15-20 minut przed obróbką cieplną, aby ciepło równomiernie się rozłożyło i mięso pozostało soczyste.
Gotowanie
- 4
W większym garnku rozgrzej 1-2 łyżki oleju rzepakowego na średnim ogniu. Dodaj posiekaną cebulę i zeszklij ją 5-6 minut, aż zacznie się złocić i zmięknie. Wsyp kminek i krótko podsmaż (10-20 s), żeby uwolnić aromat.
TIP:Smaż cebulę na średnim ogniu, aż zmięknie i delikatnie zbrązowieje. Mieszaj od czasu do czasu i nie przegrzewaj jej, aby karmelizacja przebiegała powoli. To technika odpowiednia do wielu przepisów.
- 5
Dodaj odsączoną kapustę kiszoną i starte jabłko, wymieszaj. Wrzuć liść laurowy i 4-5 ziaren ziela angielskiego, zalej 150-200 ml piwa (lub bulionu) i wymieszaj. Pod przykryciem duś na małym ogniu 20-25 minut, aż kapusta zmięknie. w razie potrzeby odkryj i pozwól nadmiarowi płynu odparować.
TIP:Jeśli mieszanka jest zbyt kwaśna, dodaj odrobinę cukru lub soku jabłkowego. Dla pełniejszego smaku krótko podgrzej, ale zachowaj teksturę.
- 6
W międzyczasie na drugiej patelni rozgrzej 1 łyżkę oleju na średnio-wysokim ogniu. Kiełbasy typu bratwurst smaż ze wszystkich stron na złoty kolor, około 8-10 minut, regularnie je obracając, aby równomiernie się dopiekły i zachowały soczystość. Jeśli kiełbasy zaczną pękać, zmniejsz ogień.
Podawanie
- 7
Z kapusty wyjmij liść laurowy i ziele angielskie, ewentualnie dopraw solą i świeżo mielonym czarnym pieprzem.
- 8
Podawaj gorące porcje duszonej kapusty z podsmażonymi kiełbasami typu bratwurst, łyżeczką musztardy pełnotłustej i kromkami chleba. kiełbasy możesz serwować w całości lub pokrojone w plastry.
Więcej wskazówek:
Jeśli chcesz bardziej wyrazisty, kwaśniejszy smak, nie płucz kapusty. dla łagodniejszego efektu przepłucz ją dokładniej i ewentualnie dodaj szczyptę cukru.
Wartości odżywcze
Alergeny podane przy przepisach są orientacyjne i mogą się różnić w zależności od użytych składników.
Temat: Kuchnia niemiecka
Amerykańskie BBQ jako styl życia: tajemnica powolnego grillowania, dymu i idealnie soczystego mięsa
Tajemnica amerykańskiego BBQ. Jak działa przygotowanie low and slow, dlaczego dym jest ważny, jakie istnieją amerykańskie style BBQ i jak zacząć domowe barbecue.
