Kiełbasa typu bratwurst z kiszoną kapustą

Obierz cebulę i drobno posiekaj. Jabłko obierz, usuń gniazdo nasienne i zetrzyj na grubej tarce. Bratwurst z kiszonej kapusty przygotuje się łatwo z tych składników.

Kiszoną kapustę włóż do durszlaka, w razie potrzeby krótko przepłucz zimną wodą i dobrze odcedź. Jeśli jest bardzo wilgotna, delikatnie wyciśnij nadmiar płynu.

Kiełbasy typu bratwurst nie nakłuwaj. Najlepiej odstaw je na 15-20 minut w temperaturze pokojowej przed obróbką, żeby lepiej się dopiekły.

W większym garnku rozgrzej 1-2 łyżki oleju rzepakowego na średnim ogniu. Dodaj posiekaną cebulę i zeszklij ją 5-6 minut, aż zacznie się złocić i zmięknie. Wsyp kminek i krótko podsmaż (10-20 s), żeby uwolnić aromat.

Dodaj odsączoną kapustę kiszoną i starte jabłko, wymieszaj. Wrzuć liść laurowy i 4-5 ziaren ziela angielskiego, zalej 150-200 ml piwa (lub bulionu) i wymieszaj. Pod przykryciem duś na małym ogniu 20-25 minut, aż kapusta zmięknie. W razie potrzeby odkryj i pozwól nadmiarowi płynu odparować.

W międzyczasie na drugiej patelni rozgrzej 1 łyżkę oleju na średnio-wysokim ogniu. Kiełbasy typu bratwurst smaż ze wszystkich stron na złoty kolor, około 8-10 minut, regularnie je obracając, aby równomiernie się dopiekły i zachowały soczystość. Jeśli kiełbasy zaczną pękać, zmniejsz ogień.

Z kapusty wyjmij liść laurowy i ziele angielskie, ewentualnie dopraw solą i świeżo mielonym czarnym pieprzem.

Podawaj gorące porcje duszonej kapusty z podsmażonymi kiełbasami typu bratwurst, łyżeczką musztardy pełnotłustej i kromkami chleba. Kiełbasy możesz serwować w całości lub pokrojone w plastry.