Składniki

6porcji

Na zupę

1 główkakapusty głowiastej białej

2 szt.kiełbas

400 gziemniaków

1 szt.cebuli

3 ząbkiczosnku

40 gsmalcu

2 lwody

1 łyżkękoncentratu pomidorowego(Opcjonalne)

Na zasmażkę i przyprawy

30 gmąki pszennej tortowej

1 łyżeczkasłodkiej papryki mielonej

1 łyżeczkakminku

2 szt.liści laurowych

sól(do smaku)

pieprz mielony(do smaku)

Instrukcja krok po kroku

1
Na kapuśniak pokrój świeżą białą główkę w cienkie paski, a cebulę drobno. Na smalcu w dużym garnku zeszklij cebulę, dodaj pokrojoną kapustę i chwilę duś pod przykryciem, aż zmięknie, osiądzie i puści sok.
2
Wmieszaj przeciśnięty czosnek i mieloną słodką paprykę, krótko podsmaż z dala od bezpośredniego płomienia, aby papryka uwolniła aromat i nie zgorzkniała. Garnek od razu zalej wodą, dodaj kminek i liść laurowy i zagotuj na małym ogniu.

3
Ziemniaki obierz, pokrój w mniejszą kostkę i wsyp do garnka. Gotuj na małym ogniu około 15 minut, aż ziemniaki i warzywa całkowicie zmiękną, a wywar zapachnie przyprawami.
4
Kiełbasę pokrój w plasterki, wrzuć do garnka i gotuj kolejne 5 minut, aby oddała tłuszcz i korzenny smak do wywaru, a zupa zyskała mięsną bazę.

5
Z mąki pszennej i łyżki smalcu usmaż na patelni jasną zasmażkę, rozmieszaj ją z odrobiną wywaru na gładko i wlej z powrotem do garnka. Mieszając, gotuj około 5 minut, aż zupa zgęstnieje.
6
Dopraw solą, pieprzem i według uznania koncentratem pomidorowym dla pełniejszego koloru i smaku. Wyjmij liść laurowy i podawaj gorące z kromką świeżego chleba lub łyżką kwaśnej śmietany.