- Przepisy
- Kantońska zupa wonton z krewetkami
Kantońska zupa wonton z krewetkami
Składniki
Instrukcja krok po kroku
Ciasto i nadzienie
- 1
Zupa wonton potrzebuje najpierw ciasta na pierożki. Mąkę pszenną wymieszajcie z jajkiem, szczyptą soli i po trochu dolewajcie letnią wodę, aż powstanie gładkie, dość zwarte ciasto. Owińcie je folią i odstawcie na 30 minut.
- 2
W międzyczasie przygotujcie nadzienie. Krewetki posiekajcie drobno i wymieszajcie je z mieloną wieprzowiną, posiekanym szczypiorkiem i startym imbirem.
- 3
Do masy mięsnej dodajcie sos sojowy, olej sezamowy, mąkę kukurydzianą i biały pieprz. Dokładnie wymieszajcie, aż nadzienie zacznie się kleić i trzymać w całości.
TIP:Olej sezamowy dodawaj pod koniec gotowania lub do gotowych potraw, aby zachował swój aromat i smak, które zostałyby utracone podczas obróbki cieplnej.
Lepienie pierożków
- 4
Odpoczęte ciasto rozwałkujcie cienko i pokrójcie w kwadraty o boku około 8 centymetrów. Na środek każdego płatka nałóżcie łyżeczkę nadzienia.
- 5
Brzegi posmarujcie wodą, złóżcie w trójkąt i mocno sklejcie, aby podczas gotowania nie wypuściły nadzienia. Rogi ewentualnie ściągnijcie razem w klasyczny kształt wontona.
Wywar, gotowanie i podanie
- 6
W garnku doprowadźcie wywar drobiowy do lekkiego wrzenia, dodajcie plaster imbiru, szczypiorek, sos sojowy i olej sezamowy. Trzymajcie 10 minut na najmniejszym ogniu, aby pozostał klarowny, potem wywar przecedźcie i doprawcie białym pieprzem.
- 7
W drugim dużym garnku zagotujcie osoloną wodę. Pierożki wkładajcie partiami i gotujcie 4 minuty, aż wypłyną na powierzchnię, a ciasto stanie się przezroczyste.
- 8
Pak choi sparzcie w tej samej wodzie około minuty, aby pozostał chrupiący i intensywnie zielony. Ugotowane pierożki i warzywa rozłóżcie do misek.
- 9
Zalejcie gorącym, klarownym wywarem, posypcie posiekanym szczypiorkiem i od razu podawajcie.
Więcej wskazówek:
Nigdy nie gotujcie wywaru gwałtownie, bo się zmętni. Trzymajcie go tuż pod punktem wrzenia, aby tylko delikatnie pyrkał.
Surowe pierożki zamroźcie na blaszce i przesypcie do woreczka. Wrzucajcie je do wrzącej wody prosto z zamrażarki, o minutę dłużej.
Wartości odżywcze
Alergeny podane przy przepisach są orientacyjne i mogą się różnić w zależności od użytych składników.
Podobne przepisy
Temat: Kuchnia chińska
Letnie pomidory w roli głównej: przepisy, wskazówki i inspiracje do ich wykorzystania
Letnie pomidory należą do najsmaczniejszych sezonowych składników. Zainspiruj się przepisami, wskazówkami i pomysłami na ich wykorzystanie w sałatkach, sosach, zupach oraz domowych przetworach.
