Instrukcja krok po kroku

Ciasto z wrzącej wody

1
Har gow stoi i upada na właściwym cieście, dlatego w misce wymieszajcie skrobię kukurydzianą ze skrobią z tapioki. wlejcie wrzącą wodę i szybko mieszajcie pałeczkami, aż sypka masa zbierze się w grudki.
2
wgniećcie olej sezamowy i wyrabiaj ciepłe ciasto około trzech minut na gładką, sprężystą kulę. Owiń je folią, aby nie obsychało, i odstawcie na dziesięć minut.

Farsz krewetkowy

3
Połowę krewetek posiekajcie drobno na pastę, a resztę na grubsze kawałki, aby farsz miał soczysty kęs. dodajcie drobno pokrojone pędy bambusa i dymkę.
4
wymieszajcie sos sojowy, olej sezamowy, cukier, biały pieprz i szczyptę skrobi. Farsz krótko wyrób w jednym kierunku, aż się zwiąże, i schłodźcie go w lodówce.
TIP:
Olej sezamowy dodawaj pod koniec gotowania lub do gotowych potraw, aby zachował swój aromat i smak, które zostałyby utracone podczas obróbki cieplnej.

Składanie i gotowanie na parze

5
Z ciasta odkrawaj małe części i każdą rozwałkujcie natartą olejem stroną noża na cienki krążek o średnicy około ośmiu centymetrów. Na środek nałóżcie łyżeczkę farszu.
6
złóżcie krążek na półksiężyc i jedną stronę układaj w drobne załadki, które dociskaj do prostej krawędzi. Gotowe pierożki układaj na papierze do pieczenia, aby się nie skleiły.
7
włóżcie pierożki do parownika i gotujcie na parze nad wrzącą wodą od sześciu do ośmiu minut, aż osłonka stanie się przezroczysta. podawajcie gorące z sosem sojowym lub olejem chili.
TIP:
Krewetki są gotowe, gdy zabarwią się na różowo i będą jędrne w dotyku. Zwykle wystarcza 2-3 minuty, w zależności od ich rozmiaru. Odstawcie je z patelni i pozostawcie do dojścia poza źródłem ciepła, aby nie przekroczyły idealnego czasu.

Więcej wskazówek:

Prawdziwe har gow robi się ze skrobi pszennej (wheat starch), która nadaje osłonce najbardziej szklisty wygląd. W tym przepisie zastępujemy ją łatwiej dostępną skrobią kukurydzianą. Jeśli zdobędziecie skrobię pszenną w sklepie azjatyckim, użyjcie jej w tej samej proporcji.

Ciasto obrabiaj na ciepło i zawsze trzymaj je przykryte. Gdy wystygnie lub obeschnie, pęka i załadki nie trzymają.

Udostępnij na:

Przepisy na finger food Przepisy fusion Przepisy na efekt wow Tradycyjne narodowe potrawy Przepisy street food Przepisy umami Przepisy, wyzwanie szefa kuchni