Instrukcja krok po kroku

Puszyste ciasto

1
Na char siu bao najpierw przygotujcie ciasto drożdżowe. Do miski przesiej mąkę pszenną, dodajcie cukier, suszone drożdże i proszek do pieczenia. Letnie mleko połącz z olejem i stopniowo włącz je do sypkiej mieszanki.
TIP:
Drożdże suszone rozpuśćcie w letniej wodzie z cukrem i odstawcie na 10 minut, aż pojawi się piana. W ten sposób sprawdzicie, czy są świeże i aktywne, co zapewni prawidłowe wyrastanie ciasta.
2
Ciasto wyrób na stolnicy około 10 minut, aż będzie gładkie, sprężyste i nie będzie kleiło się do rąk. uformujcie z niego kulę, włóżcie do miski i przykryjcie ściereczką.
3
Zostawcie do wyrośnięcia w ciepłym miejscu na około 60 minut, aż podwoi objętość. Prawidłowo wyrośnięte ciasto jest napowietrzone i po naciśnięciu palcem powoli wraca do kształtu.

Słodko-słone nadzienie

4
W tym czasie polędwicę wieprzową pokrójcie w małą kostkę. Na patelni rozgrzejcie łyżkę oleju sezamowego i podsmażcie na nim przeciśnięty czosnek ze startym imbirem, aż zapachnie.
5
dodajcie mięso i smażcie je, aż zrumieni się ze wszystkich stron. zalejcie sosem hoisin, ostrygowym i sojowym, dosyp cukier i wmieszajcie miód, aby nadzienie dostało charakterystyczną słodko-słoną glazurę.
6
Skrobię kukurydzianą rozmieszaj w odrobinie wody i wlejcie na patelnię. Sos zagęść przy ciągłym mieszaniu, wmieszajcie posiekaną dymkę i nadzienie zostawcie do całkowitego wystudzenia, aby dobrze się nakładało.
TIP:
Rozpuśćcie skrobię kukurydzianą w zimnej wodzie na gładkie mleczko, powoli wlewajcie je do gorącego sosu i stale mieszajcie. Sos zagęści się w ciągu 1-2 minut bez grudek.

Nadziewanie i para

7
Wyrośnięte ciasto podzielcie na 10 równych części i każdą rozwałkujcie na krążek grubszy pośrodku i cieńszy przy brzegach. Na środek nałóżcie łyżkę wystudzonego nadzienia.
8
Brzegi ciasta stopniowo zaginaj i marszcz ku górze, aż zejdą się nad nadzieniem w drobny węzełek. Gotowe bułeczki posadź każdą na małym kwadracie papieru do pieczenia.
9
Nadziane bułeczki zostawcie jeszcze na 20 minut, aby lekko podrosły. W garnku w tym czasie zagotujcie wodę pod wkładem do gotowania na parze.
10
Bułeczki układaj w parze w małych odstępach, aby podczas gotowania się nie stykały. gotujcie je na parze 12 do 15 minut, aż będą puszyste i białe. podawajcie je gorące prosto z garnka.

Więcej wskazówek:

Puszyste i białe char siu bao pozostaną tylko wtedy, gdy gotujecie je na łagodnej parze pod przykryciem i po ugotowaniu nie otwieracie garnka gwałtownie. Nagłe zimne powietrze ścięłoby powierzchnię ciasta i bułeczki by opadły.

Udostępnij na:

Przepisy dla całej rodziny Przepisy na finger food Luksusowe przepisy Tradycyjne narodowe potrawy Słodko-słone przepisy Przepisy street food Przepisy umami Przepisy na weekendowy projekt