- Przepisy
- Shao mai z krewetkami na parze
Shao mai z krewetkami na parze
Składniki
Instrukcja krok po kroku
Przygotowanie ciasta i nadzienia
- 1
Shao mai zaczynają się od ciasta na listki. W misce wymieszajcie mąkę pszenną ze szczyptą soli, wlejcie gorącą wodę i szybko zagniećcie gładkie, elastyczne ciasto. przykryjcie je ściereczką i odstawcie na 20 minut, aby zmiękło i dobrze się rozwałkowywało.
- 2
Suszone grzyby shiitake zalejcie ciepłą wodą i odstawcie na 15 minut, aby zmiękły. W tym czasie połowę krewetek posiekajcie grubo, a drugą połowę zostawcie w całości do dekoracji. Imbir i białą część dymki drobno posiekajcie.
TIP:Suszone grzyby namoczcie na 10-20 minut w gorącej wodzie, aby zmiękły i uwolniły smak. Wodę z moczenia przecedźcie i użyjcie jako wywar do potrawy.
- 3
Zmiękłe grzyby odciśnij, usuńcie twarde nóżki i drobno pokrójcie. W misce wymieszajcie mieloną wieprzowinę, posiekane krewetki, grzyby, imbir i dymkę.
- 4
Do nadzienia dodajcie sos sojowy, sos ostrygowy, olej sezamowy, biały pieprz, szczyptę cukru i mąkę kukurydzianą. Mieszaninę energicznie mieszajcie w jednym kierunku około 3 minut, aż zgęstnieje i zacznie się kleić.
TIP:Olej sezamowy dodawaj pod koniec gotowania lub do gotowych potraw, aby zachował swój aromat i smak, które zostałyby utracone podczas obróbki cieplnej.
Napełnianie i gotowanie na parze
- 5
Odpoczynione ciasto rozwałkujcie na cienko i wykraj krążki o średnicy około 8 centymetrów. Na środku każdego krążka połóżcie czubatą łyżeczkę nadzienia.
- 6
Krążek z nadzieniem połóżcie na dłoni, boki dociśnij do nadzienia i lekko poplisuj, aby powstał otwarty koszyczek z widocznym nadzieniem na wierzchu. Górę wygładź łyżeczką.
- 7
Każdy koszyczek udekorujcie całą krewetką lub cienkim plasterkiem marchewki. Gotowe kawałki układaj na papierze do pieczenia ponakłuwanym dziurkami, aby się nie przykleiły.
- 8
W garnku do gotowania na parze zagotujcie wodę. Koszyczki układaj w niewielkich odstępach i gotujcie na parze 8 do 10 minut, aż nadzienie będzie ścięte, a krewetki różowe.
- 9
Gotowe shao mai podawajcie gorące prosto z parowaru, z miseczką oleju chili lub sosu sojowego do maczania.
Wartości odżywcze
Alergeny podane przy przepisach są orientacyjne i mogą się różnić w zależności od użytych składników.
Podobne przepisy
Temat: Kuchnia chińska
Letnie pomidory w roli głównej: przepisy, wskazówki i inspiracje do ich wykorzystania
Letnie pomidory należą do najsmaczniejszych sezonowych składników. Zainspiruj się przepisami, wskazówkami i pomysłami na ich wykorzystanie w sałatkach, sosach, zupach oraz domowych przetworach.
