Name: Pad Thai z krewetkami
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 4 porcje
Ingredients: 0.75 łyżkę pasty tamaryndowej; 0.75 łyżkę sosu rybnego; 0.5 łyżkę cukru; 75 g makaronu ryżowego; 75 g krewetek; 0.75 szt. jajka; 0.5 ząbka czosnku; 1 szt. dymki; 37.5 g kiełków mung; oleju arachidowego; 0.375 l wody; 15 g orzeszków ziemnych; limonki; chilli; kolendry

Instrukcja krok po kroku

Przygotowanie

1
Makaron ryżowy włóż do miski i zalej gorącą wodą, aby był całkowicie przykryty. Moczyć przez 8-10 minut do miękkości, następnie odcedzić na sitku i szybko przepłukać zimną wodą, dzięki temu makaron pozostanie sprężysty i się nie sklei.
TIP:
Makaron ryżowy namocz w gorącej wodzie przez 8-10 minut, aby zmiękł. Następnie opłucz go zimną wodą, aby się nie skleił i pozostał elastyczny.
2
Krewetki opłucz, osusz i w razie potrzeby usuń przewód pokarmowy. Czosnek drobno posiekaj. Dymkę podziel na białe i zielone części i obie pokrój w cienkie skośne plasterki.
3
W małej miseczce wymieszaj pastę tamaryndową, sos rybny i cukier palmowy. Mieszaj do rozpuszczenia. jeśli sos jest zbyt gęsty, dodaj odrobinę wody, by uzyskać konsystencję syropu.
4
Orzeszki ziemne posiekaj grubo, limonkę pokrój na cząstki. Jajka delikatnie rozmąć widelcem ze szczyptą sosu rybnego dla wyrazistszego smaku.

Smażenie

5
Rozgrzej wok na dużym ogniu, dodaj olej arachidowy i wrzuć krewetki. Smaż przez 1-2 minuty, aż się zaróżowią, potem przesuń je na bok woka. Na środek woka dodaj posiekany czosnek i białe części dymki. krótko przesmaż, aż uwolni się aromat.
6
Wlej roztrzepane jajka i mieszaj szpatułką do uzyskania delikatnych kawałków, które połączą smak warzyw i czosnku.
TIP:
Jajka na rozgrzanej patelni mieszaj szpatułką lub łyżką, aby szybko się ścięły w miękkie, puszyste kawałki. Dzięki temu uzyskasz delikatną i puszystą strukturę.
7
Dodaj odcedzony makaron i połowę przygotowanego sosu tamaryndowego. Wymieszaj energicznie i smaż 1-2 minuty. Jeśli makaron zacznie twardnieć, dolewaj stopniowo trochę wody, aby pozostał sprężysty i się nie przypalał.
TIP:
Podczas smażenia makaronu ryżowego dolewaj po łyżkach gorącą wodę i ciągle mieszaj, aby makaron pozostał sprężysty, nie zlepiał się i się nie przypalał. Ten sposób pomaga również równomiernie podgrzać makaron.
8
Dodaj resztę sosu, kiełki mung, zielone części dymki oraz krewetki z brzegu woka. Smaż jeszcze przez 30-60 sekund, aby wszystko się połączyło, a kiełki pozostały chrupiące.

Podanie

9
Gotowy makaron podziel do miseczek, posyp posiekanymi orzeszkami i w razie potrzeby udekoruj kolendrą. Podawaj z cząstkami limonki i mielonym chilli, by każdy mógł doprawić kwaśność i ostrość według własnego gustu.