Instrukcja krok po kroku

Przygotowanie

1
W misce wymieszajcie pastę tamaryndową, sos sojowy i cukier trzcinowy, aż cukier całkowicie się rozpuści. W razie potrzeby rozrzedźcie mieszankę odrobiną gorącej wody.
2
Makaron ryżowy zalejcie w garnku prawie wrzącą wodą, odstawcie na 8-10 minut, aż zmięknie, następnie odcedźcie i krótko przepłuczcie zimną wodą.
3
Tofu osuszcie, pokrójcie w kostkę o boku około 2 cm i lekko posólcie.
4
Szczypiorek podzielcie na białą i zieloną część. Białą pokrójcie w plasterki, zieloną na dłuższe ukośne paski.
5
Czosnek drobno posiekajcie, orzeszki z grubsza posiekajcie, a jajka roztrzepcie w miseczce ze szczyptą soli.
6
Papryczkę chili, jeśli używacie, pozbawcie nasion i pokrójcie w cienkie paseczki.

Smażenie

7
Rozgrzejcie wok z odrobiną oleju arachidowego na dużym ogniu, wlejcie jajka i mieszajcie, aż powstanie miękka jajecznica. Następnie przełóżcie ją na talerz.
8
Wrzućcie kostki tofu i obsmażcie je ze wszystkich stron na złoto i do chrupkości, następnie wyjmijcie je do jajka.
9
Do woka dodajcie trochę oleju, wrzućcie białą część szczypiorku i czosnek, podsmażajcie 20-30 sekund, aż wyraźnie zapachną.
10
Dodajcie odsączony makaron ryżowy, wymieszajcie i wlejcie przygotowany sos. Na dużym ogniu energicznie mieszajcie, aż makaron wchłonie sos.
11
Dodajcie z powrotem tofu i jajko, wmieszajcie kiełki mung, zieloną część szczypiorku, połowę orzeszków i ewentualnie chili. Całość krótko podgrzejcie.
12
Słoność lub kwaskowość dostosujcie, dodając sos sojowy lub odrobinę tamaryndu według własnego smaku.

Podanie

13
Rozdzielcie pad thai do misek, posypcie resztą orzeszków i udekorujcie listkami kolendry.
14
Podawajcie z cząstkami limonki, które każdy wyciśnie tuż przed jedzeniem dla świeżej kwasowości.

Więcej wskazówek:

Nie przepełniajcie woka: jeśli tofu i makaron nie mieszczą się naraz, smażcie je w dwóch partiach, aby zostały chrupiące i nie dusiły się we własnej parze.

Tofu przed smażeniem dobrze osuszcie, spokojnie obciążcie je na kilka minut, aby puściło wodę. Suche tofu na patelni się zarumieni i zostanie chrupiące, wilgotne tylko się rozpada.

Udostępnij na:

Przepisy do 30 minut Przepisy street food Przepisy na wok Przepisy z jednej blachy